Вы любите спагетти? Я просто обожаю, особенно если добавить сливочный или грибной соус и немного красного вина. Прямо сейчас захотелось сделать небольшую подборку вин, которые идеально сочетаются с итальянской пастой. Вообще, в мире существует огромное количество рецептов спагетти, и все они могут отлично сочетаться с популярными винами.
Выбираем лучшее сочетание
Обратите внимание, как европейцы сочетают различные продукты и алкоголь. Наверное, пасту и вино можно считать лучшей кулинарной парой. Спагетти богаты на специи, морепродукты, мясо и свежие овощи. Вкус насыщенный и богатый, поэтому отлично подходит к виноградному напитку. Но как выбрать правильное вино, чтобы оно не перебивало вкус свежих овощей или сливочного соуса?
Не скажу, что я настоящий специалист в этом деле, поэтому пришлось даже заглянуть в несколько кулинарных книг. В любом случае эта подборка будет интересна всем любителям кулинарной пары спагетти и вина.
Спагетти с соусом Болоньезе
Оптимальный вариант под такое блюдо – вина Кьянти. Почему работает именно такое сочетание? Все достаточно просто, ведь нам не нужно усложнять процессы, поэтому мы просто добавляем к томатному соусу и мясу отличное вино. Это классический вариант итальянской пасты, которую лучше дополнить таким же итальянским вином.
Классика жанра и больше ничего. Насыщенный яркий бордовый цвет, оптимальные вкусовые оттенки, вино Кьянти прекрасно дополняет выраженный аромат трав и соус Болоньезе. Кроме того, вино насыщено танинами, которые буквально убирает жирные нотки говядины.
Паста карбонара
Попробуйте использовать вина Корс Блан или Кондрие. Они обладают определенной дозой кислоты, которая перебивает жирные оттенки блюда. Кроме того, вина достаточно сложные, поэтому вполне подходят для карбонара.
Также вы можете использовать белые вина или розовые, которые обладают яркими оттенками и фруктовым вкусом. Советую рассмотреть любые вина, которые имеют небольшую кислинку. Не стоит брать слишком сладкие варианты, так как они будут перебивать вкус спагетти.
Эксперты пишут, что такие вина сочетаются со спагетти за счет большого содержания натрия. Спорить не буду, но вина этого сорта действительно достаточно легкие, поэтому освежают вкус и могут дополнить жирное блюдо. Карбонару нужно смягчить, вот и старайтесь выбирать вина, которые перебивают слишком глубокий и насыщенный вкус.
Спагетти вонголе
Рекомендую попробовать мускатные вина, например, Луара. Дело в том, что спагетти вонголе насыщено морскими оттенками. Как правило, это моллюски и другие похожие морепродукты, которые должны стать верным союзником для сухого белого вина.
Сухие белые вина всегда отлично сочетались с блюдами, которые включают в себя кальмаров, креветок или мидий. Они относительно легкие, поэтому не заглушают основной вкус блюда.
Паста с пряностями
Традиционное итальянское блюдо, которое просто готовить. Попробуйте сочетание с такими винами как Saint Chinian или любыми другими сладкими сортами. Это вино отдает немного корицей, поэтому должно идеально дополнять пряные нотки пасты. Не забываем, что в спагетти часто используют острый соус чили. Нам же нужно только немного подчеркнуть его вкус, но не забивать полностью.
Как раз небольшая сладость вина будет отлично разбавлять острые нотки перца. Вообще, вино Saint Chinian подходит для многих острых блюд, особенно с выраженными травянистыми и фруктовыми нотками, которые раскрывают сложные вкусовые оттенки перца чили.
Овощное спагетти
Рекомендую попробовать рецепт пасты с запеченными в пряном соусе кабачками. Достаточно простое летнее блюдо, под которое можно использовать вино Верментино. Маслянистый и яркий вкус будет отлично сочетаться с оттенками пряных трав и нежным привкусом кабачков.
Кстати, кабачки вполне можно использовать в качестве самостоятельного блюда. Это у нас они считаются очень простым овощем, а вот в Италии из них делают настоящие кулинарные шедевры. Тем более нежный кабачковый вкус отлично сочетается с яркими оттенками красного вина.
Спагетти и креветки
Мой самый любимый набор из морепродуктов – паста и креветки. Беспроигрышный вариант в сочетании с игристым розовым вином. Например, Lambrusco di Sorbara с минимальным количеством танинов, но освежающим вкусом.
Это самый простой и легкий сорт вина Ламбруско – розовый оттенок и мягкий вкус. Его можно использовать для любых блюд, которые состоят из моллюсков, креветок и кальмаров. Вино дополнит своими уникальными нотками и сделает блюдо более интересным.
Итак, этой был мой небольшой шедевр в мире кулинарии и спагетти. Надеюсь, что вам понравилась подборка. Пишите свое мнение в комментариях. Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал