Вино и креветки – что может быть лучше? К сожалению, далеко не все ценители вина используют такую интересную гастрономическую пару. Как правило, креветки принято ставить совместно с другими морепродуктами. Скорей всего, это связано с тем, что в России сложно найти свежие креветки, так как большая часть морепродуктов поставляется в замороженном виде.
Но и это не повод упускать возможность идеального сочетания креветок и вина. Для меня они уже давно стали особым продуктом. Креветки идеально подходят в качестве самостоятельного блюда.
Немного о выборе креветок
Пока мы не перешли к основной части статьи, хотелось бы немного рассказать о выборе креветок. Если вы любите морепродукты, то обязательно используете креветки. Исторически эти морские обитатели пользуются огромным спросом в морских странах, где доступ к морепродуктам неограничен только классической рыбой.
Кстати, вкус креветок формируется за счет глубины и среды обитания. Например, морские креветки, которые живут на относительно небольшой глубине, отличаются менее насыщенным вкусом. Также стоит учитывать, в каком состоянии креветки попадают к нам на стол. Желательно, чтобы они проходили только шоковую заморозку, а в идеале – оставались свежими.
Креветки, как и многие другие морепродукты из разных морей и регионов мира имеют разные вкусы. Все эти факторы нужно учитывать, если вы планируете использовать гастрономическое сочетание – вино и креветки. Конечно, самыми вкусными и свежими считаются креветки, которые были выловлены в открытом море.
Выбираем гастрономическую пару
От себя отмечу, что креветки отлично сочетаются практически с любым вином, но существует несколько отдельных сортов, которые подходят лучше всего. Например, самое простое сочетание – отварные креветки и вино Альбарино. Такие вина чаще производят на территории Испании в регионе Галисия.
И это неудивительно, ведь именно Галисия считается морским регионом, где почитаются морепродукты. Неплохое сочетание можно сделать с сухим вином Семильон, которое поставляют из провинции Бордо.
Если вам нужно выбрать универсальное вино для креветок в ближайшем магазине, то обратите внимание на его описание. Например, освежающие вина, где на этикетке указано много различных фруктов, отлично подходит к блюдам с креветками.
Кокосовые креветки и вино
В некоторых магазинах можно встретить достаточно редкие морепродукты, например, кокосовые креветки. Они отлично подходят для приготовления сливочных блюд и сочетаются с такими винами как Шардоне из Напы или Ассиртико с территории Греции.
Не понимаете, что такое «маслянистое» вино? Просто берем бутылку и читаем этикетку. Если там описаны вкусы «ванили» или «жареного хлеба», а еще дополнительно указаны фрукты – покупаем и не думаем. Такие вина отлично подходят к блюдам с жареными креветками и другими морепродуктами.
Острый соус и креветочный коктейль
Любите креветочный коктейль и блюда с большим количеством морепродуктов? Возможно, вам нравится суп гамбо, который буквально состоит из креветок. Тогда предлагаю рассмотреть розовые и красные греческие вина. Они идеально сочетаются с легкими морскими ароматами моря и креветочным вкусом. Например, розовое вино Дольчетто или популярное в Греции – Ксиномавро.
Салатные вины и креветки
Креветки часто выступают в роли основного ингредиента для приготовления салатов. В таком случае стоит попробовать вина с богатым фруктовым вкусом или нотками тропических фруктов. Рекомендую попробовать сухое игристое вино из провинции Пьемонт.
Кстати, под более «травянистые» салаты, где креветки идут лишь фоном, подходит вино Совиньон Блан. В предыдущих статьях я уже рассказывала о винах Калифорнии, поэтому рекомендую почитать.
А если пряные блюда с креветками
Обратите внимание, что к креветкам больше всего подходят вина с фруктовыми оттенками и ароматами. Но и полусухие вина неплохо сочетаются с морепродуктами. Нам важно выбрать игристое вино не по своему вкусу, а с идеальным сочетанием к креветкам. Например, не самое сухое вино Рислинг или Пино Гри. Все они подойдут под нежный салат с креветками или морепродуктами.
Если у вас будет возможность дегустировать большой ассортимент вин, то обязательно сделайте несколько блюд с креветками. Практика показывает, что все они отлично подходят в качестве закуски под красное вино или белые сухие вина. Поверьте, вы точно не пожалеете и получите настоящее гастрономическое наслаждение.
А вам нравится сочетание вина и креветок? Делитесь своими рецептами в комментариях. Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал