В интернете вы можете найти огромное количество советов, как подобрать вино к ужину. Описаны сочетания мяса, рыбы, овощей, но мало кто слышал, что если в блюде есть соус, то именно он играет решающую роль в выборе вина.
Вино и… соус
К сырному и сливочному соусу мы советуем вина со сливочными и хлебными нотками. Например, Шардоне или Вионье.
Кислотность томатного соуса стоит уравновесить белым или красным вином с высокой кислотностью. С этой ролью отлично справится Рислинг или Кьянти.
Кисло-сладкий соус прекрасно сочетается с полусухими или полусладкими винами из Гевюрцтраминера.
А если к вашему блюду подается чесночный соус — возьмите в качестве сопровождения игристое розэ. Оно подчеркнет чесночную горчинку в блюде, открыв новые грани привычного соуса.
Вино и сыр
А знаете ли вы, какие именно вина гармонируют с разными сырами? Итак…
К твердым коровьим сырам, таким как пармезан или грюйер, отлично подойдут красные ягодные вина с юга Италии или фруктовые насыщенные белые.
Мягкие сыры, например, моцарелла, маскарпоне и адыгейский, хорошо сочетаются с белыми винами со свежей элегантной стилистикой.
Сыры с благородной синей плесенью (рокфор, горгонзолла, дорблю) лучше всего сочетаются со сладкими винами. Сочетание сыра с благородной плесенью с ботритизированными винами и портвейнами является проверенной классикой.
Нежные сыры с белой плесенью, вроде камамбера или бри, станут отличным сопровождением для свежих игристых вин.
Вино и суши
Практически все розовые вина отлично сочетаются с горячей рыбой и морепродуктами. Запеченные роллы с розовым — идеальная гастрономическая пара.
Китайские вок-коробочки с лапшой и парфюмированные фруктово-цветочные эльзасские гевюрцтраминеры — еще одна частая рекомендация к блюдам азиатской кухни.
Рыба и морепродукты хорошо сочетаются с немецким рислингом и сухим игристым.
Что пить вместе с любимой «Филадельфией»? Роллы с лососем словно созданы для вин Соаве из итальянского региона Венето.