Сегодня испечем открытый мясной пирог на картофельном тесте. Картофельное тесто нежное, просто тает во рту, и сочная, вкусная начинка.
Для теста:
1. Картофель – 4 шт
2. Яйцо – 1 шт
3. Сливочное масло – 30 г
4. Мука – 140 г
5. Соль – по вкусу
Для начинки:
1. Фарш – 400 г
2. Капуста – 200 г
3. Лук – 1 шт
4. Сладкий перец – 2 шт
5. Яйца – 2 шт
6. Сметана – 3 ст.л
7. Соль, перец – по вкусу
8. Сыр – 80 г
9. Помидоры – 2 шт
Картофель моем, чистим и разрезаем на четыре части, так он быстрее сварится. Заливаем водой и ставим варить до готовности, не забываем посолить.
В нагретую сковороду наливаем масло, мелко шинкуем капусту.
Перекладываем в сковороду и обжариваем до мягкости, примерно 10-15 минут. Пока обжаривается капуста, мелко нарезаем лук и чеснок.
Капусту солим, перемешиваем, обжариваем еще пару минут и выкладываем в миску.
В эту же сковороду наливаем еще немного масла и выкладываем лук, обжариваем до мягкости.
Сладкий перец разрезаем пополам, убираем семена и нарезаем небольшими кубиками. В сковороду добавляем чеснок, затем добавляем сладкий перец, обжариваем пару минут и выкладываем фарш.
Обжариваем, добавляем соль, паприку, черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем и тушим на среднем огне 5-7 минут. Выкладываем фарш с овощами в капусту и хорошо перемешиваем начинку.
Тем временем сварился картофель, сливаем воду, толчём.
Добавляем сливочное масло и яйцо, всыпаем муку, перемешиваем.
Разделочную доску посыпаем мукой и выкладываем картофельное тесто.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом.
Тесто аккуратно раскатываем в пласт и переносим в форму. Выравниваем края.
Выкладываем начинку и распределяем по всему тесту.
Что начинку не было рассыпчатой, приготовим заливку для пирога. В миску кладем три столовые ложки сметаны и разбиваем 2 яйца, перемешиваем до однородного состояния.
Заливаем начинку.
Помидоры нарезаем кружками и выкладываем на начинку,
посыпаем натертым на крупной терке твердым сыром.
Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки, примерно 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый открытый пирог разрезаем на порционные кусочки, посыпаем мелко порезанной зеленью и подаем к столу.
Я желаю Вам приятного аппетита.
