#масленица Курник - это старинный русский пирог. Сейчас существует множество рецептов этого пирога, но настоящий курник пекут с блинами. Это был любимый пирог Ивана Грозного, похожий на шапку "Маномаха" ,подавали его по большим праздникам... Основу можно приготовить из любого теста, у меня слоёное.
Ингредиенты: слоёное тесто готовое, блины рецепт, куриная грудка, шампиньоны, рис, яйцо вареное + 1 шт. яйцо сырое, зелень укропа или петрушки, лук репчатый, соль, перец, масло растительное для обжарки
Способ приготовления:
Сделать для пирога три начинки. Головку лука мелко нарезать, разделить на 2 части. Шампиньоны нарезать дольками, куриную грудку нарезать мелкими кусочками.
Обжарить шампиньоны и грудку отдельно в растительном масле с добавлением лука, соли и перца до готовности. Чтобы мясо курицы не было сухим, после того как слегка поджарится, добавить немного воды и потушить до выпаривания жидкости. Рис отварить, слить воду и промыть.
Грибы и мясо выложить отдельно, стараясь отделить лишнее масло. Это масло добавить в рис, так же добавить зелень, вареное яйцо, соль, перемешать. Начинки готовы.
Заранее испечь блины. Раскатать слоёное тесто. Основная лепешка примерно диаметром 25 см., другая ("крышка") диаметром 35 - 40 см.
Собрать пирог. На припорошенный мукой противень кладем основу из теста, на неё блин, на блин первую начинку из риса. Рис закрыть блином.
Затем вторая начинка из курицы, накрыть блином.
Третья начинка из грибов. Накрыть грибы блином.
Повторяем слои снова, накрывая блином.
Укладывать слои начинки надо горкой, в виде конуса. Вторая лепешка ("крышка") имеет больший диаметр, ею накрыть горку. Края ровно обрезать.
Защипнуть края "жгутиком". Курник смазать яйцом.
Из обрезанного теста лепим цветы, украсить пирог, смазать яйцом. Выпекать при t 200 ° 30 минут.