Вкусное рагу из баклажанов идеально к постному столу. Конечно, лучше его готовить в сезон, когда на грядке созревают свежие сочные овощи. Но баклажаны есть в продаже круглый сезон. Поэтому с приготовлением блюда не возникнет проблем. Существует несколько вариантов приготовления рагу. Во-первых, баклажаны можно тушить самостоятельно, дополнив различными соусами и семенами. Во-вторых, овощи можно дополнить репчатый луком, морковью, помидором. В первых двух случаях получится полноценный гарнир, который может использоваться и как самостоятельное блюдо.
При желании рагу из баклажанов можно дополнить мясом. С овощем отлично сочетается свинина, говядина и курица. Мясо желательно тушить вместе с овощами. В этом случае компоненты пропитываются соками друг друга. В результате блюдо получится более сочным и ароматным. Баклажаны обладают выраженным насыщенным вкусом. Дополнять его большим количеством специй не стоит. А вот посыпать готовое рагу свежей зеленью перед подачей стоит. Кроме того, баклажаны идеально сочетаются с чесноком. Поэтому данный компонент обязательно стоит включать в состав блюда.
Секреты приготовления рагу с баклажанами
В состав блюда следует включать разные по цвету овощи. Так готовое блюдо получится ярким и оригинальным. Стоит отметить пользу овощных рагу. Ведь они богаты клетчаткой, которая усиливает перистальтику кишечника, способствует выведению шлаков и токсинов из организма. Кроме того, баклажаны содержат мало калорий. Они незаменимы в диетическом питании. Баклажаны содержат железо. Их рекомендуют включать в рацион во время анемии и малокровии. Кроме того, этот фиолетовый овощ способствует выведению холестерина. Поэтому его можно сочетать с любым видом мяса.
Для приготовления рагу лучше использовать молодые баклажаны. Они нежные по вкусу. Старые овощи могут горчить. В целом горечь – это не помеха для приготовления блюда, так как от нее можно избавиться путем простой засыпки нарезанных ломтиков солью.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 400 г/ 2 шт. среднего размера;
- Помидоры – 2 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Морковь – 2 шт. среднего размера;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Чеснок – 3 зубчика.
Способ приготовления:
- Баклажаны моем, нарезаем кубиками со стороной 2 см. Выкладываем их в миску, заливаем холодной подсоленной водой. На 1 литр воды берется 2 ст.л. соли;
- Остальные овощи промываем. Помидор очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Перец измельчаем полосками или ломтиками, морковь натираем на средней терке, чеснок пропускаем через пресс;
- В сковороде разогреваем растительное масло, в которое выкладываем черный перец и чеснок. Как только масло разогреется, выкладываем морковь. Буквально через 3–5 минут выкладываем болгарский перец;
- С баклажанов сливаем воду, выкладываем их в сковороду вместе с помидорами. При желании можно баклажаны немного отжать;
- Содержимое сковороды перемешиваем и закрываем крышкой. Тушим на среднем огне 15–20 минут, затем солим блюдо. Готовим еще 2 минуты;
- Горячее рагу раскладываем по тарелкам, дополняем свежей зеленью и подаем к столу.
Чеснок можно включить в состав и в самом конце. В этом случае чесночный вкус и аромат будут выражены ярче. При использовании мяса следует сначала обжарить его, а затем вводить в состав блюда овощи.
Вам также может понравиться:
Хачапури с сыром из бездрожжевого слоёного теста
Шарлотка со сметаной
Блюда из лаваша на завтрак
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤