КБЖУ: 1 шт - 20/2,4/0.8/0.7, 100 г- 125/15/5/4.
Тесто:
1. Псиллиум - 45 г
2. Миндальная мука - 50 г
3. Кокосовая мука - 50 г
4. Рисовые отруби - 15 г
5. Ксантановая камедь - 2 ч. ложки
6. Соль - 0,5 ч. ложки
7. Яйца - 2 шт.
8. Кипяток - 200-250 мл.
Смешиваем все сухие ингредиенты. Лучше предварительно муку, клетчатку перебить в кофемолка и пропустить через ситечко.
В сухую смесь добавить кипяток (не горячую, а кипящую воду), постоянно вымешивая. Мешать, пока чуть не остынет (чтобы рука терпела). Затем добавить яйца. И всё месить минут 10, а потом убрать в холодильник на час.
Фарш:
Куриную грудку или другое мясо перемолоть в фарш. Лук, чеснок, соль, перец - по вкусу.
Добавить 100 мл бульона (1/10 от фарша).
Я скатала мясные шарики по 10 г для начинки пельменей (по 1 на пельмень).
Отделяем кусочек теста и раскатываем на припыленной кокосовой мукой поверхности до толщины в 3 мм.
Вырезаем формой/рюмкой/стаканом кружочки. Потом каждый кружочек раскатываем до 1 мм.
Выкладываем фарш и залепляем.
Тесто эластичное, хорошо раскатывается и лепится. Не разваливается.
Варить как обычные пельмени. Не переваривать! Изначально чуть "сопливые", потом, подостыв, нормальные. Вкусные!
Попробую из этого теста налепить мантов.
+ 8 фото
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в ВКонтакте!
Автор рецепта - Лилия Телешова