Традиционное наше русское все.
И блюдо и закуска и заправка . Кстати заметил, что многие привыкли уже покупать квашеную капусту в магазинах, но учитывая обстановку, думаю, можно и главное нужно, экономить.
А делать это лучше всего не в ущерб качеству. Итак, начнем.
Рецептов этого традиционного блюда существует огромное количество и сегодня я хочу поделиться с вами способом квашенья капусты, который использую много лет.🥬🥬🥬
"Любимица" осенне-зимних застольев получается хрустящей, в меру соленой и очень пикантной.
Квашеная капуста в маринаде.
Главное в этом рецепте качество капусты и моркови.
Капуста, весом около 3х кг- она должна быть плотной, сочной и сладкой.
Морковь 2 шт.крупная и твердая.
Перец горошек и перец горошек душистый по вкусу.
Ларовый лист 3 шт
Маринад :
Вода 3 литра.
Соль 3 столовые ложки.
Сахар 1 столовая ложка.
В кастрюлю наливаю 3 л. воды, добавлю сахар и соль, затем доведу до кипения и оставлю остывать. В большую емкость, (у меня таз )на терке для корейской моркови натру морковь ( можно просто на крупной). Займусь капустой. Шинкую на терке и складываю в таз с морковью. Затем перемешаю овощи, но не мну, так чтобы капуста не потеряла свою форму. Затем беру чистые банки, на дно кладу перец горошек и душистый, лавровый лист. И начинаю плотно утрамбовывать капусту с морковью.
Готовые баночки заливаю холодным маринадом. Крышкой не закрываю, использую марлю. Оставлю на кухне на 3 суток, в течении дня прокалываю баночки с капустой деревянной палочкой 2- 3 раза , для выхода скопившегося в результате брожения газа. Спустя 3 дня банки с капустой можно закрыть пластиковыми крышками и отправить в холодное место.
С этого количества овощей у меня получилось 2 банки по 1,5 л и 1 банка 1.0
Всем приятного, как говорится.