#пост Всегда гадаешь, что приготовить в Великий пост, чтобы было вкусно, сытно и необычно. Сегодня у меня вкусные, постные манты с острым Алма-атинским соусом "Сантан". Приготовьте, не пожалеете.
Ингредиенты: Начинка:, грибы, шт.. картофель средний, лук репка, Масло растительное для жарки грибов, по вкусу Соль, перец, хмели-сунели, Тесто:, вода кипяток, ч л. соль, масло растительное, Мука, сколько возьмёт тесто, Соус:, растительного масла, чеснок, перец красный молотый, томатной пасты
Способ приготовления:
Грибы промыть, нарезать. Можно использовать любые, у меня отварные и замороженные подберезовики. Лук нарезать, обжарить до мягкости, добавить грибы, соль, перец, хмели-сунели, жарить до готовности.
Сырой картофель и лук мелко нарезать кубиками, добавить в готовые грибы, немного посолить, перемешать с горячими грибами, остудить.
Замешать тесто: в горячую воду налить масло, добавить соль, а затем постепенно сыпать просеянную муку. Размешать, чтобы не было комочков.
Выложить на столешницу и хорошо вымешать. Затем накрыть пакетиком или полотенцем и дать отдохнуть. Если тесто размякнет, подмесить муку.
Разделить тесто, раскатать в колбаску, нарезать ровными кусочками. Каждый кусочек обвалять в муке, а затем раскатать в лепешку диаметром 10 см.
На середину лепешки кладём начинку и защипываем края. Дно манта обмакнуть в растительное масло и поставить на решётку мантышницы.
У меня получилось 32 манта. Варить на пару 45 - 50 минут.
Соус "Сантан" : масло растительное налить в сковороду или в кастрюльку, сильно разогреть. Чеснок измельчить. Перемешать красный перец, томатную пасту, чеснок, залить горячим маслом, дать настояться. Соус получается очень острый.
Манты подавать с соусом отдельно или уже намазанные. Приятного аппетита!