Блинчики с мясом — универсальное блюдо. Покупая полуфабрикаты, мы экономим свое время. При этом складывается ощущение, что мы едим вкусную домашнюю пищу, приготовленную с заботой. Но, сколько в замороженных блинчиках заботы, а сколько опасности, можно узнать только с помощью экспертизы и экспертов. Росконтроль не раз проводил подобные исследования и выявил свой топ-5 лучших и худших марок блинов с мясом.
Топ-5 лучших блинов с мясом
Блинчики «Мириталь» с мясом
- Стандарт на данный вид продукции отсутствует. С учетом доступных критериев для оценки качества аналогичных видов продукции, образец имеет удовлетворительные показатели качества.
- По проверенным микробиологическим показателям и содержанию консервантов образец соответствует требованиям безопасности. Консервантов — сорбиновой и бензойной кислоты — не обнаружено. Маркировка соответствует заявленным характеристикам: по проверенным показателям, фактов несоответствия маркировке не выявлено. Однако фактическая массовая доля жира в три раза меньше указанной в маркировке.
- Продукт называется «Блинчики с мясом», однако в составе присутствует соевый белок (указан в составе).
- Органолептические показатели качества товара хорошие, за исключением того, что массовая доля начинки (фарша) значительно меньше средних, для данного вида продукции, значений — всего 16 % от массы изделий.
- Образец содержит довольно мало соли, по сравнению со средними показателями для соответствующего вида продукции.
Блинчики Globus с мясом
- Соответствуют требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Образец имеет хорошие органолептические свойства. Консерванты не выявлены.
- Высокое содержание фарша в изделии по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Высокое содержание белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- В мясной начинке довольно много (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) мышечной ткани — содержится в достаточном количестве. В составе образца белковых компонентов растительного происхождения и растительных добавок углеводной природы не обнаружено.
- Недостоверная маркировка пищевой ценности: белка на 70% отн. больше, чем заявлено в маркировке. Высокое содержание оксипролина в фарше по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Высокая цена за 1 кг продукции по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Блинчики «Sибирская коллекция» с мясом
- По проверенным микробиологическим показателям и содержанию консервантов образец соответствует требованиям безопасности.
- Фактов недостоверной маркировки не выявлено за исключением недостоверной информации о содержании белка — его меньше на 5%.
- Стандарт на данный вид продукции отсутствует. С учетом доступных критериев для оценки качества аналогичных видов продукции, образец имеет удовлетворительные показатели качества.
- Продукт имеет хорошие органолептические качества. Консерванты не выявлены. Не содержит соевый белок.
- В составе фарша содержится мука пшеничная (указана в составе).
Блинчики «Останкино» с мясом
- Соответствуют требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Образец имеет хорошие органолептические свойства. Консерванты не выявлены.
- Высокое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Недостоверная маркировка о пищевой ценности: жира на 72% отн. меньше, чем заявлено в маркировке. В составе начинки присутствуют не мясные компоненты: соевый белок, растительная клетчатка.
Блинчики «Мастерица» с мясом
- Соответствуют требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Образец имеет хорошие органолептические свойства.
- Выявлены консерванты: сорбиновая кислота и бензойная кислота в недействующей концентрации (может считаться случайной примесью).
- Недостоверная маркировка пищевой ценности: жира на 59% отн. меньше, белка на 31% отн. меньше, углеводов на 13% отн. больше, чем заявлено в маркировке.
- В составе начинки присутствуют не мясные компоненты: соевый белок, мальтодекстрин.
Топ-5 худших марок блинов с мясом
Блинчики «С пылу с жару» с мясом
- Не соответствуют требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) более чем в 15 раз превышает допустимое значение.
- Образец имеет хорошие органолептические свойства. Консерванты не выявлены. Низкая стоимость за 1 кг продукции по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкое содержание оксипролина в фарше по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкое содержание соединительнотканных белков от массы белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Недостоверная маркировка пищевой ценности: жира на 23% отн. меньше, углеводов на 29% отн. больше, чем заявлено в маркировке. Высокое содержание влаги по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Сравнительно толстая тестовая оболочка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- В составе начинки присутствуют не мясные компоненты: соевая мука, соевый белок, мука пшеничная хлебопекарная, пшеничная клетчатка.
- Степень нарушения: средняя.
Блинчики «Морозко» с мясом
- Не соответствуют требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) в 3,8 раз превышает допустимое значение.
- Согласно результатам гистологического анализа состав образца не соответствует указанному в маркировке: выявлено мясо птицы механической обвалки (в маркировке указан «фарш куриный»).
- Образец имеет хорошие органолептические свойства. Консерванты не выявлены. Низкое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Недостоверная маркировка пищевой ценности: жира на 35% отн. меньше, белка на 23%отн. меньше, чем заявлено в маркировке. В составе начинки присутствуют не мясные компоненты: натуральное пищевое волокно, соевый белок, крахмал.
- Степень нарушения: средняя.
Блинчики «Равиолло» с мясом
- Несмотря на то, что продукт называется «Блинчики с мясом молодых бычков», а в составе начинки на первом месте указана говядина, и лишь на втором — соевый белок, фактически начинка блинчиков изготовлена на основе соевого белка с добавлением незначительного количества мяса (по данным гистологического анализа). Неудовлетворительные органолептические показатели: недостаточно эластичная, липкая, несвойственная данному виду теста консистенция блинчиков; начинка с выраженным привкусом растительного белка, аромат пряностей недостаточно выражен.
- По проверенным микробиологическим показателям и содержанию консервантов образец соответствует требованиям безопасности. Консервантов — сорбиновой и бензойной кислоты — не обнаружено. Согласно результатам гистологического анализа, состав образца не соответствует указанному в маркировке (с учетом порядка указания ингредиентов в составе). А также фактическая массовая доля жира в два раза меньше указанной в маркировке.
- Образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели: недостаточно эластичная, липкая, несвойственная данному виду теста консистенция блинчиков; начинка с выраженным привкусом растительного белка, аромат пряностей недостаточно выражен.
- Несмотря на то, что продукт называется «Блинчики с мясом молодых бычков», а в составе начинки на первом месте указана говядина, и лишь на втором — соевый белок, фактически начинка блинчиков изготовлена на основе соевого белка с добавлением незначительного количества мяса (по данным гистологического анализа).
Блинчики Fine Life с мясом
- Не соответствуют требованиям безопасности таможенного регламента ТР ТС 034/2013 по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) и листерии.
- Фактов недостоверной маркировки не выявлено за исключением недостоверной информации о содержании белка — его больше на 4%, и жира — его меньше на 55%.
- Стандарт на данный вид продукции отсутствует. С учетом доступных критериев для оценки качества аналогичных видов продукции, образец имеет удовлетворительные показатели качества.
- Продукт имеет хорошие органолептические качества. Консерванты не выявлены.
- Продукт называется «Блинчики с мясом», однако в составе присутствует соевый белок и мясо птицы механической обвалки (указаны в составе). Также в составе фарша содержатся сердце, мука пшеничная, клетчатка пшеничная (указаны в составе).
- Степень нарушения: средняя.
Блинчики Spar с мясом
- Не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) более чем в 15 раз превышает допустимое значение.
- Имеют неудовлетворительные органолептические показатели (признаки недоброкачественности): запах посторонний, несвойственный данному наименованию полуфабрикатов, вкус несвойственный данному наименованию полуфабрикатов, с кисловатом привкусом.
- Согласно результатам гистологического анализа состав образца не соответствует указанному в маркировке: выявлен текстурированный соевый белок (наряду с указанной в составе соевой мукой, которая также присутствует).
- Консерванты не выявлены.
- Недостоверная маркировка пищевой ценности: жира на 51% отн. меньше, чем заявлено в маркировке. Низкое содержание фарша в изделии по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Высокое содержание влаги по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкое содержание белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Высокое содержание общего фосфора в фарше на 100г белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Высокое содержание соединительнотканных белков от массы белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- В составе начинки присутствуют не мясные компоненты: соевая мука.
- Степень нарушения: высокая.
