🥞 Приближается масленичная неделя – и я уже точно знаю, что начну ее с приготовления моего любимого курника!
Рецептов этого пирога можно встретить великое множество: я пробовала десятки, а может, и сотни курников, но именно этот однажды покорил мое сердце навсегда! ❤️
Ингредиенты
Для блинов:
- яйца – 3 шт.;
- соль;
- сахар;
- вода – 250 мл;
- молоко – 250 мл;
- мука – 270 г;
- растительное масло – 2 ст. л.
Для начинки:
- куриное филе – 700 г;
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- сливки (20%) – 500 мл;
- перец;
- соль.
Для смазывания:
- яйца – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. л.
Приготовление
Блины
1. 3 яйца смешиваем с солью и сахаром (по вкусу).
2. Добавляем 250 мл кипятка, перемешиваем.
3. Затем добавляем 250 мл молока, 270 г муки, 2 ст. л. растительного масла и замешиваем жидкое тесто.
4. На хорошо разогретой сковороде выпекаем тонкие блинчики.
Начинка
1. 700 г куриного филе отвариваем в подсоленной воде и нарезаем.
2. 300 г шампиньонов и 2 луковицы нарезаем и обжариваем на растительном масле, в процессе солим и перчим по вкусу.
3. Курицу вместе с шампиньонами и луком измельчаем в блендере, постепенно добавляя 500 мл сливок
Сборка курника
1. В форму выкладываем несколько блинчиков, чтобы полностью закрыть ее дно и боковины.
Можно сразу же оставить блинчики за краями формы, чтобы потом укрыть ими получившийся курник.
2. После блинного слоя выкладываем начинку. Повторяем до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
3. Сверху закрываем курник блинами. Смазываем его яйцом, взбитым с 2 ст. л. сметаны.
4. Отправляем пирог в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем 30-40 минут.
Наш нежнейший курник готов!