Котлеты – самое простое, доступное и привычное блюдо из фарша. Их существует множество самых разных вариантов. Предлагаемое блюдо родом из 90-х. В советское время котлеты – это были действительно котлеты, с хлебным мякишем, в панировочных сухарях, обжаренные до золотистой корочки. Помню, как в 90-е годы изобретались все новые и новые блюда, так как нужно было быстро, сытно и главное – экономно – накормить всю семью. В такие котлеты в вафельной корочке в 90-е годы добавляли побольше хлеба или овсяных хлопьев, или тертого картофеля, ну а фарша, естественно, меньше. Сейчас, конечно, не те жестокие времена, поэтому можно ограничиться или одним мясным фаршем, или добавить немного овощей по вкусу.
Потребуется
2 вафельных коржа для торта (лучше прямоугольных)
по 0,5 кг свинины и говядины
1 морковь
1/2 стручка сладкого красного перца
3 соленых огурца
3 яйца
панировочные сухари
растительное масло для жарки
смесь молотого перца, соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Свинину и говядину помыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
2. В получившийся фарш ввести яйцо, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
3. Морковь очистить, натереть на крупной терке, сладкий перец помыть, очистить от семян и мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать кубиками.
4. Подготовленные овощи добавить в мясной фарш, влить немного ледяной воды, всыпать 3 ст. л. панировочных сухарей, хорошо вымесить мясо.
5. Подготовленный фарш выложить на вафельный корж, сверху накрыть вторым вафельным коржом.
6. Острым ножом нарезать на квадраты, прямоугольники или треугольники.
7. Заготовки окунуть во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях и сразу же выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать на небольшом огне под крышкой с двух сторон.
8. Выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.
Кстати, можно в фарш добавлять любые овощи по вкусу, например, оливки или маслины, а также зелень.
