Приветствую всех читателей на моем канале о вине и других алкогольных напитках!
Сегодня поговорим о том, как действовать в ситуации, когда купленное вами в магазине вино оказалось испорченным.
Первым делом стоит поговорить о признаках испорченного вина.
Если вы пьете вино в ресторанах - то должны знать, что сомелье наливает вино вам на пробу не для того, чтобы вы оценили его вкус конкретно для себя, а проверили его на момент порчи. И спешу вас заверить, если купленное вино просто не понравилось вам по вкусу - это не значит, что оно обязательно испорчено. Возможно, у вас другие вкусовые предпочтения, и следует выбирать другие вина. Об общих принципах выбора вина можете прочитать здесь.
Причины, почему вино портится.
Основных причин, по которым вино становится испорченным - две: первая из них - неверные транспортировка и хранение вина - вызвана человеческим фактором и относится ко всем винам, вторая - пробковая болезнь - имеет отношение только к винам, закупоренных дубовой пробкой.
Попадание прямых солнечных лучей и перепад температур прямым образом влияют на качество, а, следовательно, и вкус напитка. Если вы хотите сохранить вино в домашних условиях для особого случая, уберите его в затемненное место без сильных перепадов температур. И все-таки, вино достаточно сложно испортить такими условиями хранения, это не краткосрочный процесс.
По-другому обстоит дело с винами с дубовой пробкой. Такой вид пробки - это натуральный, экологичный материал, с помощью которых вино дышит и насыщается. Естественный минус такой пробки - это микроорганизмы и бактерии, способные "поселиться" на ней. Патогенные бактерии выделяют вещество, убивающее вкус и ароматику вина, делая его невыносимым для употребления.
Помимо естественного образования болезни пробки на появление бактерий влияет хранение такого вина. По правилам, бутылка с дубовой пробкой, предназначенная для выдержки, должна находиться в горизонтальном положении, соприкасаясь своим содержимым с пробкой.
И если в большинстве ресторанов правила хранения вина соблюдаются (для вин с дубовой пробкой уж точно), то в магазинах вы увидите вертикально стоящие в ряд бутылки, которые могут долгое время находиться на прилавке. Ведь такие вина еще и стоить будут на порядок дороже своих "соратников" с другими пробками.
Как вычислить испорченное вино?
Давайте пойдем по порядку действий после того, как вы открыли вино.
Во-первых, замутненность вина в бокале. Жидкость всегда должна оставаться прозрачной при ее рассмотрении, оттенок вина никаким образом не влияет на прозрачность напитка. Сразу предупрежу о том, что наличие осадка в вине (как правило, у вин с более высокой стоимостью) - это абсолютно нормальная история, не указывающая на испорченность. Расскажу вам подробнее об этом в других статьях.
Во-вторых, это ароматика напитка. Вино может обладать огромным спектром ароматов, но они ни в коем случае не могут быть неприятными. Наличие уксуса, лекарств и ацетона в аромате говорит об окислении вина, запах лука и чеснока, тухлых яиц - о нарушении производства, а затхлые ароматы (плесень, мокрый картон, подвал, залежавшаяся мокрая листва - уверен, один из этих запахов у вас точно вспомнился) подтверждают наличие болезни в пробке.
В-третьих, это непосредственно вкус вина. Он не должен обладать резким кислым (не путайте со словом кислотность, это абсолютно разные понятия) вкусом, который неприятно отдает в нос.
Теперь подходим к главному вопросу. Что же делать с испорченным вином?
Конечно, вы можете просто выкинуть вино в мусор, чтобы не рисковать здоровьем. Но как поступить с потраченными деньгами, пущенными в то же мусор вместе с бутылкой?
Читатели, в случае порчи бутылки любым из описанных способов вам обязаны заменить продукт на идентичный либо любой другой на ваш выбор с доплатой/возвратом средств в зависимости от цены в каждом магазине! Это и специализированные винные магазины, и обычные продуктовые, и масс-маркеты, продающие различный алкоголь (я говорю об АМ, КБ и т.д.).В случае необразованности "линейного" персонала (совсем недавно столкнулся с таким случаем, когда продавец посмотрел на меня как на ненормального, услышав о порче бутылки) можете звать менеджера, другое вышестоящее руководство, т.к. оно обучено на такие форс-мажоры, и четко знает, как поступать. В ресторанах так и вовсе такое вино возвращают виноторговым компаниям для бесплатной замены.
Поэтому не бойтесь выглядеть образованными, заботиться о своем здоровье и заработанных деньгах!
Пишите, понравился ли вам материал, была ли полезна статья в комментариях! Были ли у вас случаи покупки испорченного вина?
Также жду от вас темы, о которых вам хотелось бы узнать подробнее.
Лайк и подписка, если понравилось!