Вообще-то для меня безотказно работает принцип "в любой непонятной ситуации иди на кухню и что-нибудь приготовь". Ничто так не помогает мне успокоиться, сосредоточиться, собраться, восстановить душевное равновесие.
Но иногда даже со мной бывает такое, что мысли заняты настолько другим, нет совсем никакого вдохновения да и времени в обрез... но семью-то кормить все равно надо!
Запихать в духовку курицу целиком - один из лучших вариантов для такой ситуации. Причем буквально пара элементарных действий превратят ее из ужина на отвяжись в вау-ужин.
ДЕЛАЙ РАЗ - ЗАПИХАЕМ ЧТО-НИБУДЬ ВНУТРЬ КУРИЦЫ
Тут ваша фантазия буквально ничем не ограничена. У меня на этот раз будет просто айва.
ДЕЛАЙ ДВА - АЙВУ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРИТУШИМ НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ
Точнее, я это делаю на топленом.
Возможно, вам приходилось сталкиваться с тем, что айва при запекании как-то каменеет, становится жесткой, нежующейся и совершенно невкусной. Не знаю, в чем причина, но знаю, как это предотвратить!
Если айву не отправлять в духовку сырой, а предварительно буквально в течение нескольких минут притушить в масле, она никогда себя так не поведет, а точно будет мягкой и вкусной.
Не забудем ее посолить!
Может, вам не очень хорошо видно, но присмотритесь - когда айва уже закарамелизовалась, что видно по подрумяненным бочкам, я ее выключаю и для подчеркивания аромата добавляю щепотку апелсьнового порошка. Он в точности как лимонный,
только апельсиновый.
ДЕЛАЙ ТРИ - ДЛЯ КРАСИВОЙ КОРОЧКИ СМАЖЕМ КУРИЦУ МАСЛОМ
Я использую оливковое, добавив к нему соль и щепотку прованских трав.
Курицу желательно обсушить бумажным полотенцем, чтобы масляное покрытие лучше сцепилось с ее поверхностью.
Обмажем курицу масляной смесью со всех сторон.
Выложим курицу в посуду для запекания и наполним ее айвой. Как видите, в форме вокруг курицы остается достаточно места.
Было бы глупо не запечь одновременно с курицей и что-то в качестве гарнира, самое очевидное - картошка.
Запекать целиком я рекомендую только беьи-картошечку, которая размером с грецкий орех. Картошку же взрослую лучше нарезать на куски как раз такого размера.
ДЕЛАЙ ЧЕТЫРЕ - ОБВАЛЯЕМ КАРТОШКУ В МАСЛЕ
Это важно не только для ее красивого румяного вида, но и на пропекание влияет положительно, в общем, так лучше.
Я специально сделала масляной смеси побольше, чтобы хватило и на курицу, и на картошку. Удобней всего объединить картошку с маслом в емкости с надежно закрывающейся крышкой и хорошенько потрясти во все стороны.
ДЕЛАЙ ПЯТЬ - ЧЕМ-НИБУДЬ НАКРОЕМ ФОРМУ
Это может быть фольга или силиконовый коврик для выпечки. Я раньше предпочитала в этом качестве использовать лист пекарской бумаги. Теперь у меня есть для этого специальная кольчуга.
Накрыть - это значит именно накрыть, не запаковывать, а просто положить лист сверху. Это предотвратит слишком сильное пригорание корочки и пересыхание.
Я включаю духовку на 200 и ставлю таймер на 1,5 часа - думаю, это избыточное время, она, наверное, уже пропечется где-то за час, но и за 1,5 часа с кольчугой не пересохнет, так что даю время с избытком, чтоб не думалось.
Если вы пользуетесь фольгой и бумагой, то минут за 15-20 до готовности посмотрите, как выглядит корочка, и, если нужно, уберите лист, чтобы она успела дорумяниться до нужного состояния.
Когда будете распределять ужин по порциям, не забудьте в качестве гарнира положить и картошку, и айву! Они прекрасно дополняют друг друга, а вместе прекрасно сочетаются с курицей.
На приготовление этого ужина, красивого, вкуснейшего и наполнившего мою кухню волшебными ароматами, я потратила определенно меньше времени, чем на написание этой статьи.
#курочка и дурочка #еда #рецепты #кухня #кулинария #запеченная курица #курица фаршированная #курица в духовке #курица в духовке рецепт #айва