Писту — ароматный французский овощной суп .Это одна из визитных карточек Прованса. для заправки супа используется соус писту – прованский родственник итальянского песто. Название «писту» переводится как «толченый».
Ингредиенты: белой фасоли в томатной пасте, стручковой фасоли, морковь, луковица, чеснока, картофелины, сельдерея, протертых помидор, мелких макаронных изделий- у меня орзо, Соус писту, базилика, пармезан, оливкового масла, чеснока, Соль
Способ приготовления:
Для начала мы делаем соус. В блендер загружаем все ингредиенты и хорошо пробиваем. Даём настояться.
В толстостенную кастрюлю наливаем оливковое масло, добавляем нарезанные лук, чеснок, морковь и сельдерей, обжариваем минут 5-7, добавляем томаты, тушим минут 5.
Добавляем картофель, фасоль и заливаем овощным бульоном или водой- густоту выбираете сами. Даём закипеть и варим минут 10. Засыпаем орзо. Солим по вкусу. Варим минут 5. Выключаем и даём настояться минут 15. При подаче подаём с соусом просто по вкусу. Или можно выложить в суп. Дать закипеть и выключаем.
Если вы не хотите заморачиваться соусом- можно использовать готовый соус песто. Отличие этих соусов- в писту нет кедровых орехов. А вкус будет такой же. Приятного аппетита!