В моем доме всегда есть только два типа вина – открытое, но недопитое, закрытое и отложенное на особый повод. Наверное, у вас дела обстоят примерно так же. В любом случае нам важно понять, как и где правильно хранить вино. Речь и идет не просто о столовых винах, которые редко остаются недопитыми или на хранении. Я говорю о качественном вине, которые вы приберегли на особый случай.
Чтобы со временем вино не превратилось в аналог уксуса (а это легко может случиться), нам нужно изучить и понять, какие условия лучше подходят для хранения напитка.
Общие рекомендации для домашнего хранения
Вино любит собственную зону комфорта и это всегда погреб, поэтому не удивляйтесь, что опытные сомелье всегда рекомендуют хранить вино в подвальном помещении. Но и там должны соблюдаться особые условия: прохладная температура (не более +14 градусов), никаких вибраций и повышенной влажности.
Конечно, вряд ли такие условия можно воссоздать в обычной квартире, но есть несколько практических советов, которым я сама периодически пользуюсь. При наличии в квартире темного и достаточно прохладного места можно хранить вино годами.
Совет. Обратите внимание, что в погребе бутылки всегда хранятся в горизонтальном положении. Это связано с тем, что вино должно постоянно смачивать пробку. Если этого не будет, то она очень быстро пересохнет, а напиток начнет просто испаряться.
Вообще, целостность пробки очень важный момент и условие для длительного хранения бутылки с вином. Пробка забирает на себя весь кислород, не давая ему попасть в вино и превратить его в обычный уксус. Поэтому в мире виноделия уже давно используются специальные винные шкафы с охлаждением и оптимальным микроклиматом. В таком устройстве можно поддерживать правильные градусы и влажность.
Насколько эффективны такие шкафы? Эксперты считают, что вино там может храниться не хуже, чем при использовании классического погреба. Но что делать, если вино не допили? Вопрос из области фантастики, но и такое бывает.
Хранение недопитого вина
У меня такие ситуации встречаются редко, но всякое бывает, особенно после встречи гостей. Да и вообще, я люблю посидеть вечером вместе со своей кошкой и бокалом вкусного вина, помечтать о высоком…
Если вино не самое дорогое, а допивать его не хочется, то напиток вполне сгодится для приготовления вкусного соуса. Более интересные сорта вина можно закрыть родной пробкой и отправить на несколько дней в холодильник. В таком состоянии напиток должен простоять без изменений по вкусу до 5 суток.
Кстати, сладкие или крепленые вина отлично переживают любое хранение. В темном и прохладном месте они стоят неделями без изменений. Главное – хорошо закрыть пробку, чтобы не выходил алкоголь.
Пить или не пить
Вопрос один из самых сложных, особенно если вы являетесь владельцем солидных винных запасов. Учитывайте, что каждое вино выступает в роли очень сложной материи, каждая бутылка имеет свои жизненные сроки, которые зависят от множества факторов. Поэтому для принятия решения нужно оценить все особенности напитка:
- Пузырьки и время – многие игристые вина созданы для быстрого использования, а не длительной выдержки. Если вы решили побаловать себя игристым, то пить его нужно тут и сейчас. Вино может быть молодым с привкусами фруктов или легкой кислинкой. На следующий день оно теряет все свои свойства. Конечно, в закрытом вине шампанское и другие игристые вина хранятся достаточно долго.
- Молодые и сильные – практические все вина среднего класса живут не более 5-6 лет. После этого срока их жизнь начинает резко катиться к логическому концу. Например, известный Совиньон Блан из Новой Зеландии. Вино нужно пить в первые три года, тогда вы сможете получить наслаждение. Единственным исключением являются бургундские вина, которые способны становиться настоящими долгожителями.
- Красные вина – по умолчанию имеют больше шансов на длительную жизнь, поэтому для этих представителей виноделия можно организовать винный шкаф с оптимальной температурой воздуха. Дело в том, что большое содержание танинов препятствует разложению вина и его старению. В среднем красные вина могут выдерживать порядка 6-7 лет после разлития по бутылкам.
Вообще, любой ценитель вина должен знать несколько правил, которым следует придерживаться: держать вино вдали от света, беречь напиток от посторонних запахов и хранить в спокойном состоянии. Тогда любое вино сможет выдержать весь срок годности.
Как вы предпочитаете хранить вино? Делитесь своими секретами.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал