Каким должен быть идеальный шоколад?
Сама плитка должна быть глянцевой, а место излома матовым. Но главное, настоящий шоколад должен состоять всего из трех главных ингредиентов: какао-масла, тертого какао и подсластителя. В составе еще могут быть ванилин, сухое молоко, лецитин но не более.
К сожалению, сегодня довольно сложно найти в магазине качественный шоколад без консервантов и различных добавок. Настоящий шоколад можно приготовить дома, а процесс приготовления превратить в веселое времяпрепровождение с детьми.
Ингредиенты:
- тертое какао – 1 ст.
- какао-масло – 2 ст.л.
- сахар-песок – 0,5 ст.
- сливочное масло – 1 ст.л
В большую кастрюлю наливаем воду на дно, а внутрь ставим емкость поменьше так, чтобы она со всех сторон прогревалось паром от кипящей воды. Включаем огонь. В маленькой емкости соединяем оба вида масла. Топим на водяной бане до однородности при температуре 20-30 градусов. По чуть-чуть добавляем какао и сахар, который можно заменить на мед или другой подсластитель. Постоянно помешиваем, чтобы в массе не осталось комочков. Снимаем смесь с огня и остужаем. Готовую шоколадную массу переливаем в специальную форму в виде плитки шоколада и убираем в холодильник на 5-6 часов. В форму также можно добавить по желанию орехи, изюм или сублимированные ягоды. После полного застывания достаем шоколад из холодильника, вынимаем из формы и наслаждаемся настоящим вкусом шоколада!
Для любителей шоколада идеальным десертом станут шоколадные птифуры Baker House с трюфельным кремом и посылкой из тертого какао.
