Говорят, что борщ по одному и тому же рецепту у каждой хозяйки получается по-разному. Это и неудивительно, ведь каждый готовит это блюдо по своему вкусу, добавляя какие-то свои любимые ингредиенты.
Сегодня я расскажу, как варю борщ я.
Я обычно варю бульон на куриных крылышках. Он получается прозрачным, достаточно насыщенным и вкусным.
Для приготовления нам потребуется:
крылья куриные - 5 шт.;
картофель - 2 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
свекла 2 шт.;
капуста ;
помидоры - 2 шт. или томатная паста 3 ст. л.;
чеснок - 3 зубчика;
растительное масло для жарки;
соль, перец;
сушеная зелень;
лавровый лист.
Приготовление:
Варим крылышки для бульона. Я их тщательно промываю, опуская в холодную воду и ставлю на средний огонь.
Не забываем снимать накипь, чтобы бульон остался прозрачным.
Бульон варится час. После этого я вынимаю крылышки и добавляю в него картофель. Очищают клубни, нарезаю кубиками и кладу в кастрюлю.
Для зажарки лук нарезаю мелкими кубиками, морковь натираю на крупной терке.
Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывая морковь и лук, тушу на небольшом огне при помешивании.
Помидоры нарезаю кусочками, добавляю к луку и морковке. Если помидоров нет, то кладем три ложки томатной пасты.
Свеклу натираю на крупной терке, выкладываю на сковороду. Добавляю немного соли и половину чайной ложки сахара.
Наливаю на сковородку несколько ложек бульона, добавляю измельченный чеснок, перец.
Тушу минут 5-7 при помешивании.
В это время я нарезаю тоненько капусту. В списке ингредиентов я не написала количество капусты, так как не знаю точное количество. Нужно смотреть по ходу дела. В каждой семье предпочитают разную густоту борща, к тому же, густота будет зависеть и от количества зажарки. У меня ее обычно много, так как дети любят, чтобы борщ был сильно красный.
Заправляю борщ капустой и оставляю вариться минут 10.
Перед окончанием варки пробую на соль. Добавляю сушеный базилик, другую сушеную или свежую зелень. Перед тем как выключить плиту, кладу пару листиков лаврового листа.
Вот такой борщ у меня получился.
Когда он настоится, он станет более красным, как любят мои дети.
Теперь пора звать домашних на обед.
Готовьте с удовольствием!