Разгар бизнес-ланча: официанты бегают, на кухне все суетятся и как обычно в самый неподходящий момент к барной стойке подходит парень.
– Добрый день, присаживайтесь за столик – говорю я парню
– Здравствуйте, позовите Сергея (управляющего) – просит парень
Через 5-10 минут приходит управляющий, они с парнем поговорили, а затем Сергей подошел ко мне.
– Грач, обслужи его сам пожалуйста, это местный блогер. Сделай, как умеешь, он приоритетный гость. Деньги с него не бери, я служебку напишу, а он о нас пост сделает в своем инстаграме.
Иногда рестораны и кафе пытаясь заполучить больше клиентов обращаются за рекламой к блогерам. Увы, чаще всего вопросом коммуникации инфлюенсера и заведения занимается начальство самого заведения. Это самое начальство, не всегда понимает принципы рекламы в социальных сетях и основываются в своем выборе на количество подписчиков, лайков и т.д. Не учитывая целевую аудиторию блоггера, его охваты и качество постов. Не говоря уже о возможности накрутки лайков и подписчиков. Например, недавно мне предлагали прорекламировать карточку одного банка в своем блоге, но зная, что вам неинтересно будет об этом читать, я даже не стал пытаться. Но вернемся к ситуации…
– Добрый день, еще раз! Я сегодня буду Вас обслуживать, выбрали что-нибудь?
– Да, можно мне салат с говядиной и цукини, фаршированного кальмара на гриле и суп-пюре из шампиньонов.
– Что-нибудь из напитков?
– Да, давайте облепиховый чай.
– Чай подавать по готовности или последним курсом?
– По готовности
Затем я продублировал заказ, пробил его и начал сервировку стола. Я предупредил кухню и бар, что гость приоритетный. Чай был подан уже через 4 минуты, салат спустя 8 минут.
Блогер справился с салатом довольно быстро. Практически сразу я подал и крем-суп, парень опустошил его с невероятной скоростью. Шла очередь горячего. Т.к. молодой человек все быстро ел, а тарелки после него были такие же чистые, как и после мойки, я был уверен за положительный отзыв и за кальмара совсем не беспокоился.
Мои предположения оказались верны (ну или почти). Через 10 минут не стало и горячего.
– Как Вам наша кухня? – спросил я, забирая «чистую» тарелку из-под кальмара
– Ну как Вам сказать? Честно?
– Конечно честно!
– В салате мясо жестковато, а цукини как будто сварили. Суп слишком жирный, вообще не понравился, ну а с кальмаром наверняка знаете проблему.
– Какую проблему? – нахмурившись спросил я
– Он резиновый, не мог нормально прожевать. Кстати, позовешь администратора?
– Я уже здесь!
– А ну тогда позови Сергея.
Сергей пришел быстро. По виду управляющего было понятно, что он удивлен от услышанного. Они с блогером встали и пошли в сторону бухгалтерии. Затем парень ушел, а начальник шел ко мне с недовольным видом.
– Грач, что случилось?
– Я не знаю, он все блюда съел ни кусочка не оставил. Блюда отдавались очень быстро, да и ел он моментально.
– Он недоволен, сказал, что мясо в салате жесткое, а цукини вареное. Суп жирный, кальмар пересушенный и резиновый. Ты обслуживал его без уважения, а чай нужно было подавать в конце.
– Если он так недоволен кухней, то почему съел все под чистую? Подачу чая я у него уточнил, он сказал «по готовности», а как кланяться перед ним, я уж точно не хотел.
– Ладно, понятно. Крч, ситуация следующая. Мне пришлось ему дать 5к, чтобы он о нас не писал, такая реклама нам не нужна. Я еще проверю камеры, а с тобой и кухней еще поговорю.
– Сергей, а покажете мне его профиль?
Мне пришла ссылка в мессенджере, проверив аккаунт, соотношение лайков и подписчиков, тематику канала (которая была явно не кулинарная) и аудиторию я сказал Сергею, о том, что он балбес.
Парень явно накрутил себе подписчиков, его знали в определенных кругах, но назвать его инфлюенсером или авторитетным человеком было нельзя. А из разговоров с коллегами в других заведениях выяснилось, как парень ходил и по другим заведениям.
Поговорив еще раз с управляющим и рассказав подводные камни Instagram, мне добавили должность специалиста по социальным сетям 😅
По традиции рецепт, сегодня будет самое правильное тесто на пицку: