Сейчас в магазинах большое разнообразие круп и бобовых, как заморских, так и, хорошо забытых, наших традиционных. Но мое внимание однажды привлекла именно красная чечевица. Сразу очень захотелось ее приготовить. Конечно, первой в голову пришла идея про суп!
Потом уже, после того как у меня получилось очень вкусное и всем понравившееся первое блюдо, я узнала, что чечевица даже полезнее всех остальных бобовых!
Сотворила я этот суп, как обычно, из того что было в холодильнике, но результат превзошел все ожидания. Думаю, что успех этого рецепта заключается в сбалансированном вкусе, в котором сочетаются: сладость чечевицы, кислинка томатов, острота чили и, конечно, же соль...
Итак, начинаем готовить:
1. Поставить варить окорочка в 1л воды на 60 минут. Сваренное мясо охладить и порезать на небольшие кусочки.
2. Промыть чечевицу, залить 3 ст. воды и варить 10 минут. Во время варки добавить по 1 ст.л. растительного масла и лимонного сока. Посолить только в конце варки. Пробить блендером до однородного пюре.
Совет:
красная чечевица разваривается очень быстро, примерно за 10 минут, но зеленая варится не менее 30 минут и, разварившись, имеет специфический травянистый аромат!
3. Сделать зажарку на 1 ст. л. растительного масла из лука, нарезанного кубиком и, натертой на крупной терке, моркови. В конце добавить томатную пасту.
4. Картофель почистить, порезать кубиком 1-2 см. И проварить 10 минут в курином бульоне, разбавленном 2 ст. воды (или просто в бульоне).
5. В кастрюле с картофелем соединить пюре из чечевицы, зажарку, куриное и копченое мясо, лавровый лист, специи (перец, сушеные укроп и петрушку, хмели-сунели и др. по вкусу), соус сладкий чили (или любой острый перец), нарезанный пластинками чеснок и проварить еще 5 минут. Дать настояться супу минут 30.
НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 ст. чечевицы (красной или любой другой)
- 2 ст. куриного бульона (из 1-2 окорочков) + 5 ст. воды
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. лимонного сока
- 4 шт. картофеля
- 1 шт. лука
- 1 шт. моркови
- 2 шт. копченых сарделек (или любое копченое мясо, ветчина)
- 3 зубчика чеснока
- 2-3 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. соли
- перец, сушеные специи
- 3 шт. лаврового листа
- 1 ст.л. соуса сладкий чили
Скажу, что при том, что первое я не очень люблю и ем его редко, но этот суп теперь готовлю постоянно, и с удовольствием заменяю им другие приемы пищи. Он очень сытный и действительно вкусный! Попробуйте и вы приготовить чечевичный суп и получить вкусовой восторг от простого первого блюда!
Если понравился рецепт или остались вопросы, буду рада общению с вами!