Рецепты домашние и с выдумкой

Я не люблю крепкие спиртные напитки. А вот всякие сладкие коктейли с включением спиртного очень приятно дополняют праздничные дни, да и обычные вечера, под настроение. Особенно фееричными получаются эксперименты, когда сам импровизируешь с любимыми напитками. У меня дома целый бар! По случаю покупаю ликеры, вино, мартини, фруктовую водку и необычные лимонады. Причем, все это нахожу в доступном ценовом сегменте, в обычных сетевых магазинчиках алкогольной продукции. Например, на Новый год мы всегда...

Однажды в обычном магазине у дома увидела прозрачные коробочки с разноцветными маленькими, как игрушечными перчиками. Сначала даже подумала, что они острые, но узнав, что это обычный сладкий перец, только мини, сразу захотела приготовить из них закуску. Существует множество начинок для фаршировки. Я использовала классическую основу, и из постоянно доступных на кухне каждого продуктов. Получилось блюдо вроде салата в формочках - очень яркое, аппетитное и экономное, из очень небольшого количества продуктов...

Конечно, "...салат из морепродуктов" - это громко сказано! Вы не найдете в нем мидий с осьминожками, но в нем достаточно дорогих для обычного россиянина продуктов. Это и кальмары с красной рыбой, и креветки с икрой... Поэтому мы его готовим только раз в году! Ну, и еще, потому что дочка заказывает именно его (у нас в семье на Новый год каждый заказывает по салату и все, а то меня может занести с их количеством!). Да, и чтобы не приедался вкус. А то, что греха таить, оливье уже стал почти ежедневным салатом, а не Новогодним...

Вот и подошло время Масленицы! Время печь блинчики, а я, как всегда, захотела чего-нибудь необычного, с изюминкой, короче, своего авторского! Конечно, самые любимые блинчики у нас на Масленицу - с икрой, но сейчас она у нас бывает только на Новогодний стол, а вот творожный крем после приготовления роллов остался. Так и родился этот рецепт! Разумеется, для начала нужно испечь классические блинчики (представлю наш семейный рецепт), а затем сделать крем с двумя сладкими добавками из шоколада и мармелада, и начинить их...

Сегодня делюсь еще одним рецептом быстрого ужина. У меня в семье всем очень нравятся блюда практически из любой печени: куриной, говяжьей, индюшиной. Как правило, либо просто обжаренные кусочки в муке, либо тушеные в сметанном или томатном соусе с овощами. Однажды услышала про рецепт отбивных из печени, а так как любимая печень у нас индюшиная, то решила попробовать. Результат нас всех приятно удивил! А сейчас, начнем готовить быстрый ужин: 1. Печень индейки очистить от пленочек. Нарезать вдоль большими пластинами толщиной около 1 см...

Это блюдо возникло на моей кухне случайно. Однажды у меня было в холодильнике два моих любимых продукта: печень индейки и королевские шампиньоны (это обычные шампиньоны, но только с темно-коричневыми шляпками). А любимые они, потому что в нашей семье все любят блюда из печени, а королевские шампиньоны сейчас продаются во многих магазинах у дома, дешевле, чем обычные, и, самое главное, не выделяют много жидкости при жарке, а сразу покрываются румяной корочкой. И мы их добавляем во многие блюда, и даже в утренний омлет...

Сейчас в магазинах большое разнообразие круп и бобовых, как заморских, так и, хорошо забытых, наших традиционных. Но мое внимание однажды привлекла именно красная чечевица. Сразу очень захотелось ее приготовить. Конечно, первой в голову пришла идея про суп! Потом уже, после того как у меня получилось очень вкусное и всем понравившееся первое блюдо, я узнала, что чечевица даже полезнее всех остальных бобовых! Сотворила я этот суп, как обычно, из того что было в холодильнике, но результат превзошел все ожидания...

Я очень люблю придумывать, как можно разнообразить начинки и украшение тортов, но только из того, что есть на кухне, покупая минимум продуктов. В нашей семье признается только два бисквита: обычный и шоколадный. Про мой любимый шоколадный торт, я напишу другую статью, а сегодня представляю вам мой рецепт тортика для мужа с его любимым классическим белым бисквитом (еще с советских времен), но с очень яркой, и по вкусу и по виду, добавкой - клубникой. Особенно актуален этот торт летом, если у вас растет на грядках своя клубника и может даже мята или мелисса для украшения...

Мне всегда нравились мини-пирожные в виде пирамидок - "Муравейник" с вареной сгущенкой. Знала с детства и рецепт торта с таким же названием и с выпечкой коржей. А как-то попробовала сделать такие пироженки из печенья. Только делала их в форме шариков, с орехами, цукатами, кусочками мягкого ириса, обваливая их в шоколадной стружке. Однажды подумала, а что если не возиться с пирожными, а просто выложить горку и действительно имитировать вид муравейника натертым шоколадом. Так появился этот быстрый...

Помню, в детстве мама часто делала такую закуску на праздничный стол, причем, с белых грибов. Благо, на севере они у нас не переводились. Но шляпка всегда была из кусочков помидоров, украшенных крапинами майонеза. И назывались они, как вы понимаете, - "мухоморчики". Недавно натолкнулась на упоминание об этой закуске, и сразу нахлынули ностальгические воспоминания об очень грибном вкусе начинки, о грибной деревенской икре, и так захотелось их приготовить... Но тут же подумалось, что ведь можно же...

Как-то увидела, как именитый кондитер по телевизору приготовила лаймовый мусс, а у меня как раз в холодильнике были лаймы. Сейчас этот фрукт в магазинах не редкость, но покупаю его, конечно, только по кулинарному капризу, если вдруг надумается сделать мохито или что-нибудь экзотическое. А тут такой случай - чем мы хуже заморских кондитеров!? Я, естественно, не остановилась на оригинальном рецепте, а дополнила его и адаптировала к нашим пожеланиям и возможностям. Решила сделать порционный десерт в стаканчиках, по рецепту, но добавить в него итальянскую нотку...

Как и многие, я люблю калорийные праздничные салаты с майонезом, мясные и рыбные, сытные и тяжелые. Но иногда хочется чего-то полезного или "заморского", а еще быстрого в приготовлении. Вот один из таких салатов - это итальянский Капрезе. Он красочный, простой и вкусный. В нем все цвета итальянского флага, и всего по 3 ингредиента, как в заправке, так и в нем самом. Моим подружкам тоже нравится. Как только они на пороге, а в холодильнике шарик моцареллы - на столе легкое красивое блюдо за 10 минут...