Такое вкусное лакомство вы сможете сами приготовить без труда.
Ингредиенты: Сироп:, клубничного пюре (200 гр замороженной клубники), сахара, воды, агар-агар, розовый краситель по желанию, Для меренги:, яичный белок, сахар, лимонной кислоты, Для обсыпки:, кукурузный крахмал, сахарная пудра
Способ приготовления:
Сироп: Размораживаем клубнику и пробиваем в блендере. Увариваем до лёгкого загустения (либо можно взять готовое клубничное пюре без сахара). К 75 г получившегося пюре добавляем 140 г сахара, воду, агар-агар, краситель и перемешиваем. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Немного убавляем огонь и, помешивая, держим на плите 4-5 минут. ⠀
Меренга: Как только сироп довели до кипения - к яичному белку добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать на средней скорости миксера до появления пены. Постепенно всыпаем 35 г сахара и взбиваем практически до пиков. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп (если есть термометр - температура сиропа должна быть 104-106 градусов). После того как влили весь сироп, взбиваем на максимальной мощности миксера пару минут до легкого загустения.
Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем половинки зефира на пергамент. Оставляем при комнатной температуре на пару часов, а лучше на ночь.⠀
Соединяем 2 половинки зефира и обсыпаем смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Храним в закрытом контейнере до 2-х недель.