Понимание из какого сорта сделано вино существенно облегчит ваш выбор в магазине или ресторане, потому что каждый сорт обладает своими особенностями. Я составила список из десяти наиболее популярных красных сортов винограда с небольшим описанием, который сориентирует вас во всём многообразии красных вин.
Каберне совиньон
Возглавит мой топ, конечно же, каберне совиньон, который является самым популярным красным сортом для изготовления вина. Этот сорт родом из Франции, а точнее из региона Бордо, где производят одни из лучших вин мира. Из каберне совиньона получают очень мощные насыщенные вина, с выраженной терпкостью. Но в то же время они имеют сбалансированную кислотность. Главной ароматической нотой является черносмородиновый джем. Именно по этому оттенку каберне совиньон достаточно просто узнать.
Мерло
Ещё один французский сорт, который получил широкое распространение по всему, конечно же, мерло. Часто его можно встретить в купажах с каберне совиньоном, преимущественно это касается вин Бордо, где их сочетание стало уже традиционным. Смешивание этих сортов позволяет в нестабильном климате региона получить стабильное качество вин каждый год. За пределами своей родины вина из мерло встречаются в чистом виде довольно часто, например, в Чили и ЮАР. Основными характеристиками вина из мерло в аромате и вкусе считаются ноты сливы и сливового варенья. В отличие от каберне совиньона, который напорист во вкусе, мерло имеет более мягкий вкус.
Пино нуар
Следующий сорт, без которого не обойдётся мой топ, это, конечно, пино нуар. Как и два предыдущих он родом из Франции, только не из Бордо, а из региона Бургундия. В этой области делают одни из самых лучших и дорогих красных вин в мире, которые на аукционах могут стоить сотни тысяч долларов. Кроме великих бургундских вин из пино нуара, из него производят и достаточно простые и понятные вина. Но есть то, что объединяет и тех, и других - это полупрозрачный красный цвет и высокая кислотность. В аромате вин из пино нуара главной нотой является вишнёвая косточка.
Санджовезе
Сорт санджовезе относится категории автохтонных, то есть местных сортов винограда, которые в основном выращивают в одной области. Такой областью для санджовезе является итальянский регион Тоскана, где из этого сорта производят знаменитые вина Кьянти. Изначально вина Кьянти были винами на каждый день. Но со временем виноделы превратили вина Кьянти в визитную карточку Тосканы, значительно улучшив качество своих вин. Вина санджовезе обладают средним телом, находясь по плотности между каберне совиньоном и пино нуаром. Аромат вина из санджовезе наполнен тонами красных ягод, таких как клубника, красная смородина и малина. Имея такие ароматические характеристики и умеренную кислотность, оно прекрасно подойдёт ко многим мясным блюдам.
Сира (Шираз)
Сира ещё один французский сорт в этой подборке. Своё распространение он получил в южных регионах страны. Однако сейчас он очень популярен в странах Нового света, особенно в Австралии. Именно в этой стране он обрёл вторую родину и сменил имя на "шираз". В отличие от менее насыщенных французских вин из сиры, австралийские ширазы получаются более плотными и насыщенными во вкусе. В аромате чувствуются оттенки чёрных ягод и пряностей, среди которых выделяется чёрный перец.
Темпранильо
Сорт темпранильо родом из Испании. Самыми главными регионами выращивания являются Риоха и Рибера-дель-Дуэро, хотя его культивируют по всей стране. Он считается лидером по площади посадок в стране. Вина из этого сорта всегда достаточно сбалансированы и не обладают высокой кислотностью. В аромате вин из темпранильо выделяются ноты чернослива, лакрицы и банана, последняя из которых не характерна для красных вин, что делает его уникальным. В выдержанных винах их этого сорта можно встретить ноты кожи и табака.
Пинотаж
Этот сорт является визитной карточкой виноделия Южной Африки. Пинотаж является гибридом пино нуара и сенсо, который вывели в начале XX века специально для климата ЮАР. Однако его сейчас с успехом выращивают и в других странах, таких как Бразилия, Зимбабве, США, Израиль и Канада. В винах из этого сорта чувствуются тона чёрных ягод, фиалок, банана, кожи и копчёностей. А высокая кислотность пинотажа делает его отличным сопровождением к еде, особенно к мясным закускам.
Карменер
Этот сорт большинству винолюбов известен по винам Чили. Однако у карменера, как и у большинства международных сортов, французское происхождение. Он когда-то занимал обширные территории в Бордо, а сегодня практически исчез из этого региона. Обретя вторую родину в Чили, карменер раскрыл себя во всей красе, став национальной гордостью страны. В аромате вин из карменера чувствуются ноты черники, вишни, кофе и специй. Вкус насыщенный с умеренной терпкостью. Такое вино я рекомендую всем новичкам, которые впервые хотят попробовать красные сухие вина.
Мальбек
И снова французский сорт, который обрёл свою популярность далеко за пределами своей родины. Сорт мальбек настолько хорошо прижился в Аргентине, что стал флагманом местного виноделия. Его также можно встретить в Чили, Австралии, США, Италии, ЮАР и даже Израиле. Главной особенностью сорта является то, что он отлично отражает местность, на которой его вырастили. В Каоре (во Франции) он показывает плотную структуру и высокую терпкость, а в Аргентине и Чили даёт вина с высоким алкоголем и джемовыми тонами.
Гарнача (Гренаш)
Сорт гарнача или гренаш один из самых распространённых сортов винограда во всём мире. Его родиной считается Испания, где производится большая доля вин с использованием этого сорта. Самые обширные виноградники гарначи находятся в испанском регионе Приорат, где производят одни из лучших красных вин страны. Кроме Испании, гарнача распространена во Франции, где сменила имя на гренаш и стала неотъемлемой частью купажей красных вин региона. Этот сорт даёт полнотелые вина, в аромате которых ощущаются ноты клубники, малины, вишни, сливы и лакрицы. С выдержкой вина из гарначи тинта раскрываются оттенками ванили, карамели и кожи.
Вот такой список из основных красных сортов у меня получился. А что находится в вашем личном списке? Жду комментариев.
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк!
#красные вина #сорта винограда #каберне совиньон #мерло #шираз #французские сорта винограда #франция #италия #испания
