Те, кто любит проводить время на воздухе или выбирают правильное питание, зачастую предпочитают готовить на открытом огне. В наше время любителям еды с привкусом живого огня есть из чего выбирать: мангал или гриль, барбекю или тандыр, а ведь есть еще уличные печи и просто костры. Казалось бы — какая разница-то, и там и там огонь и угли. И все-таки почему лучше выбрать готовку в тандыре, а не на мангале, например, или гриле?
Почему не мангал, гриль, барбекю и другие очаги?
Мангал, газовый либо угольный гриль и т. п. — любой из этих очагов всегда забрызган, закопчен. Наверняка вы хотите готовить еду в чистоте. Вам ведь не все равно? Поэтому придется всякий раз очищать гриль, мангал, барбекюшницу и пр. от пригоревшего жира, пятен соусов и маринадов и так далее.
Все перечисленные очаги требуют достаточно много дров, которые быстро прогорают. При этом тепло не сохраняется надолго, поэтому приходится то и дело подкладывать древесного угля или дров. Не экономно, однако.
Опять же, приходится постоянно следить, чтобы продукты не пригорели, — переворачивать, сбрызгивать водой либо маринадом.
Да и ту же самсу или лепешку невозможно приготовить на мангале и т. п. Для таких блюд давно придумана идеальная печь — это тандыр.
Почему именно тандыр?
Да потому что тандыр вам не придется ни мыть, ни чистить. Максимум — раз в 5–8 готовок убирать золу, выгребая ее из поддувала с помощью кочерги, совка и зольного ящика. А если даже вы капнули жиром на наружную часть печи, просто протрите тряпкой, заодно и пыль смахнете. Ведь все наши тандыры покрыты качественной глазурью, поэтому привести их в порядок можно быстро, просто и аккуратно.
Вы просто снимаете чехол с тандыра, смотрите, сколько осталось углей, золы, при необходимости выгребаете. Закладываете через поддувало щепу и дрова, поджигаете, протапливаете до оптимальной температуры — и вуаля! — примерно через час–полтора уже можно готовить.
А если на стенки с внутренней стороны попали капельки жира, кусочки еды или сажа, и тут вам не нужно ничего чистить: во время растопки все лишнее прогорает. В итоге заглядываете внутрь, видите чистейшие белые стенки и понимаете, что час икс настал — тандыр достаточно разогрелся, пора готовить шедевры! На всякий случай сверьтесь со встроенным термометром: температура для начала должна быть в районе 270–320 °C. Если же температура заметно выше, дайте тандыру чуть остыть.
А когда ваш праздник живота закончился, вам не нужно думать, потушили ли вы все угли, как это бывает, например, с мангалом. Через 4–6 часов тандыр достаточно остынет, вы накроете его чехлом и оставите так до следующего раза.
#экотандыр #тандыр
