Дорогие друзья!
Продолжаю свою рубрику "Кофе патруль", сегодня мой выбор пал на кофейню «One Price Coffee», рядом с метро Кузнецкий мост.
Адрес: г. Москва, метро Кузнецкий мост, улица Рождественка 6/9/20 ст.1
Мои наблюдения: Бариста поздоровался, принял заказ. Я заказал маленький капучино. В связи с расположением кофемашины, действия Бариста я видел частично.
Первый пролив сделан, замечаний нет. Помол был заранее намолот в холдер (рожок кофемашины), который заранее находился в держателе гриндера (кофемолки).
1. Если холдер не находится в группе кофемашины, то он быстро остывает, что в свою очередь влияет на вкус кофе.
2. Молоть зерна заранее нельзя, так как при контакте кофе с воздухом происходит окисление эфирных масел, поэтому кофе потеряет значительную часть своих вкусо-ароматических свойств.
Выравнивание кофе в холдере и темперовку я не смог увидеть, так как обзору мешала кофемашина. Время экстракции была около 25 сек. (бариста включил таймер со звуковым сигналом).
Взбивание молока:
Пар из форсунки, перед началом взбивания был спущен, без замечаний. На этапе расширения молока ошибок не заметил. На этапе вращения бариста недостаточно углубил форсунку, в следствии чего воздух попадал в молоко, это значит, что у молока уже не будет однородной текстуры.
Итог:
В кофе преобладал более молочный вкус, чем кофеный, что больше подходит напитку латте. Капучино получился кисловат и на вкус был похож на топленое молоко.
Была нарушена техника вливания взбитого молока в эспрессо. Рисунка нет, объем пены удовлетворительный, но качество плохое. Температура приятная, объем без недоливов.
Капучино не понравился, не было баланса между горчинкой и сладостью. Вкус повторюсь был похож на топленое молоко и даже не знаю плюс это или нет, но это точно не мое.
Ставлю оценку 3
Если понравилось ставьте ❤️ и подписывайтесь :)
