Закусочный пирог готовится легко и просто, как и полагается заливным пирогам. Тесто замешивается на сметане. Пирог хорошо пропекается, получается крупнопористым. Начинка из грибов, обжаренных с большим количеством лука, и тёртого сыра - сочная, ароматная.
Ингредиенты: Тесто:, яйца, сахара, соли, разрыхлителя, сметаны любой жирности, муки, Начинка:, шампиньонов, репчатого лука, сыра, зелень
Способ приготовления:
Сначала приготовьте начинку. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук на сильном огне, часто помешивая (около 3-х минут). Лук должен стать мягким, прозрачным, сильно его не зажаривайте.
С шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Очищенные грибы нарежьте пластинами среднего размера.
Выложите грибы в сковороду к луку и обжаривайте на сильном огне в течение 5 минут, периодически перемешивая. Жидкость со сковороды должна выпариться, а грибы и лук - слегка подрумяниться. Во время обжаривания луково-грибную массу посолите и поперчите по вкусу. Луково-грибную начинку выложите в миску и оставьте остывать.
Сыр натрите на крупной терке. Добавьте его к грибам, перемешайте.
Теперь займитесь заливным сметанным тестом. В миске соедините яйца соль и сахар. Венчиком взболтайте. Как следует перемешайте до однородного состояния. Добавьте сметану.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в сметанно-яичную основу. Венчиком или миксером на медленных оборотах вымешайте гладкое тесто сметанной консистенции.
Подготовьте форму для выпечки (у меня разъёмная форма диаметром 17 см). Дно и бортики формы проложите пергаментом. Вылейте в форму половину сметанного теста и разровняйте.
Сверху на тесто выложите начинку. Залейте начинку оставшимся тестом. Поверхность пирога посыпьте кунжутом.
Выпекайте заливной пирог с грибами и луком в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Приятного аппетита.