Итальянцы - большие гурманы. Сколько вкусностей они готовят. А какой шикарный ассортимент итальянских сыров, вин, мясных изделий и рецептов блюд.
И сегодня, расскажу, как приготовить итальянские котлеты с сыром.
Ингредиенты:
- Фарш мясной 500 гр. (индейка, свинина, говядина, одним словом, кто что предпочитает)
- Сыр твердых сортов 80-100гр.
- Зелень петрушки (немножко).
- Желток 2 шт.
- Хлеб (батон) 100 гр.
- Вода 3 столовые ложки
- Соль по вкусу (сыр может быть соленый, тогда фарш нужно солить поменьше).
Лук и чеснок я не кладу, как-то перебивает вкус сыра, но если кто любит можно добавить чеснок, лук, но немножко.
Итальянцы для приготовления котлет используют сыр Формаджио де Фосса. Это сладко-соленый и одновременно острый сыр, а так же пармезан.
Фарш для котлет можно использовать любой. Можно смешать и сделать фарш из двух сортов мяса например: говядина и свинина, вообщем готовим из того, что нам нравится.
В фарш, весом 500 гр. добавляю два желтка, 3 столовые ложки воды, перемешиваю, добавляю сыр, (предварительно я его натерла на мелкой терке). У меня это сыр твердых сортов.
Батон смачиваю в воде, отжимаю, перекручиваю на мясорубке и добавляю в фарш.
Далее кладу мелко нарезанную зелень петрушки, соль по вкусу (следует учитывать, что сыр может быть соленый и прилично).
Все хорошо вымешиваю.
Формирую небольшие, круглые формы котлет. Можно котлеты обвалять в манке, можно просто ничем их не обсыпать, получаются одинаково красиво при жарки.
Обжариваю на сковороде, на огне (выше среднего ) по 7 минут с каждой стороны, затем все складываю в сковороду, накрываю крышкой и тушу на огне(чуть ниже среднего) 20 минут.
И все готово. Котлетки можно подавать с любым соусом. Будет очень вкусно !!!
Встречала рецепты, где в фарш добавляли панировочные сухари. Так, что можно добавлять и сухари.
Пробывала готовить котлеты без добавления батона, получились котлетки вкусные, но не сочные и немножко жестковатые.
Желаю Всем удачи!!!