Не буду лукавить - долгое время я не умела готовить сырники. Они у меня (при жарке) напитывали невероятное количество масла, распадались на сковороде, или у меня получались не сырники, а оладьи, поскольку для предотвращения их распадания, я добавляла... и добавляла муку...
Вобщем, долгое время за приготовление этого блюда мне лучше было не браться.
И вот однажды, будучи в гостях, мне поведали рецепт сырников, которые покорили, поскольку были именно такими, какие хотелось приготовить мне.
У меня сырники в этот раз получились с первого раза и теперь получаются всегда. Кому я потом не давала этот рецепт, великолепные сырники получаются у всех без исключения. Теперь делюсь с вами.
Вы согласитесь со мной, что творог для сырников не должен быть излишне влажным и требует чего-то, что скрепит его, позволяя слепить творожные шарики, а потом сделать из них лепешечки-сырники?
Поэтому творог (при необходимости) следует хорошенько отжать. Хотите нежные - нежные? - протрите его через сито. Я без этой операции обхожусь - мне нравится чувствовать, что я ем творог.
Для пластичности творога я не добавляю ни муку, ни сметану. Я добавляю манку - можно брать любую. Раньше я добавляла обычную, привычную всем манку, а последние лет 15-20 - манку только из твердых сортов пшеницы (но это только из-за ее большей пользы). В рецепте нет сахара - он не нужен. Но если вы любите более сладкий вариант, добавьте столовую ложку. Будет достаточно. Или пару ложек вымытого и просушеного изюма, мелко порезанной кураги.
Творог — 300 гр
Манная крупа — 50 гр в рецепт (и еще - сколько понадобится - на панировку)
Соль — 0.5 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло для обжарки
Все ингредиенты соединяем между собой, хорошенько перемешиваем (мне помогает комбайн). Мокрыми руками формируем небольшие шарики, примерно с большой грецкий орех. Приплюснув их, получаем лепешки - оптимально, не не более 1 см в толщину.
Панируем кажую лепешечку в манной крупе и обжариваем с обеих сторон на сковороде в небольшом количестве разогретого растительном масла - до золотистого цвета. Кстати, масло такие сырники практически не впитывают. Можно их выкладывать на бумажное полотенце, но такой необходимости не возникает.
Подавать сырники лучше в теплом виде - со сметаной, конфитюром, сгущенным молоком, шоколадом ... но и холодные с горячим сладким чаем или кофе они также вкусны.
Надеюсь, что данный рецепт вас тоже порадует и займет достойное место в вашей кулинарной книге.
P.S.
Еще выпечка с творогом - смотри здесь:
