Не надо мне говорить, что вы не любите пончики! Я точно знаю, что никто по своей воле не откажется от золотистых кусочков воздушного теста, обжаренного в кипящем масле. И безусловным подтверждением моей в этом правоты является тот факт, что в любой культуре есть лакомство, так или иначе напоминающее наши пончики. Я писал об этом в статье про фритуле - хорватскую версию все тех же пончиков.
Сегодня я расскажу как не отказываться от пончиков даже если вы считаете каждую калорию! Просто давайте заменим часть теста свежим яблоком! Между прочим, традиция этого классного десерта восходит к средневековью. Но я не заглядываю так далеко. Я помню, как яблочные пончики жарила для нас сестрой бабушка. Чаще всего почему-то во время весенних каникул.
А я намерен прямо сейчас рассказать и вам тоже, как сделать вкусные яблочные пончики с ароматом ванили и легким привкусом кальвадоса. Готовятся они легко и быстро, а их консистенция вас обязательно покорит!
Рецепт яблочных пончиков
- 4 больших яблока
- 3 яйца
- 200 г муки
- 3 ст л растительного масла
- 25 мл молока
- 12 г сухих дрожжей
- 3 ст л сахара
- 1 щепотка соли
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. кальвадоса
- сахарная пудра для посыпки
- масло для жарки
Как сделать тесто для пончиков
В чашу миксера разбейте яйца, положите соль, сахар и масло. Установите насадку венчик и взбейте. Затем всыпьте муку и сухие дрожжи. Начинайте смешивать на медленной скорости, постепенно добавляя молоко. В конце замеса влейте кальвадос и перемешайте.
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 40 минут при комнатной температуре. Если тесто покажется вам слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды или молока. Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи.
Как сделать яблочные пончики
Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину при помощи специального ножа, а затем нарежьте кружочками толщиной не менее 1 см.
В глубокой сковороде разогрейте масло для жарки. Окуните яблочные колечки в тесто для пончиков, затем в горячее масло и обжарьте их с каждой стороны.
После того, как тесто зарумянится со всех сторон, выложите пончики на сухие бумажные полотенца (они впитают масло), затем посыпьте сахарной пудрой и можете подавать на стол. Уверяю вас, яблочные пончики хороши и в теплом, и в холодном виде.
Советы от шефа
- Не паникуйте, если у вас в тесте появились комочки, скрючите погружной блендер, и все быстро придет в норму.
- Вы можете менять фрукты в пончиках по своему желанию. Неплохая идея использовать вместо яблока ананас или банан. А еще вы можете добавить несколько вкусовых акцентов: цедру лимона, несколько капель бренди или ароматизированной воды с запахом флердоранжа.
#пончики #яблочные пончики #шеф-кондитер юрий волков #пончики с яблоками #пончики во фритюре
❤️❤️ Знаете самые лучшие рецепты пончиков? А я знаю!