Ура! Наконец-то день рождения! Сегодня расскажу вам, что я готовила.
Закуски:
Мясная тарелка (свинина сыровяленая, карпаччо из курицы, ветчина домашняя, грудинка варёно-копчёная)
Рыбная тарелка (скумбрия копчёная, скумбрия пряного посола, балык из горбуши)
Сырная тарелка (твёрдый сыр домашний, брынза, моцарелла)
Тарталетки с шпротным паштетом
Заливное из курицы
Салаты:
Сельдь под шубой (дань имениннику)
Цезарь
Сытый гость
Неженка
Салат с говядиной и битыми огурцами
Горячее:
Курица, фаршированная блинами
Кордон блю
Гарнир:
Шашлычки из картофеля
Десерт:
Ананасовый торт
Начнём с горячего. Это, как я и обещала, курица, фаршированная блинами.
Сначала подготовим начинку. Испечём штук 15 тонких блинчиков. Состав: 600 г молока или молока пополам с водой, 2 стакана просеянной муки, столовая ложка растительного масла, по щепотке соли и сахара.
Грибы (у меня шампиньоны 300 г) режем и обжариваем на ратительном масле с 1 мелко нарезанной луковицей.
Курицу моем, просушиваем, кладём на спинку и аккуратно разрезаем кожу вдоль по грудке.
Аккуратно срезаем шкуру с грудки, окорочёк разрезаем по суставу, голень оставляем в коже. Аналогично поступаем с крылышками, отрезаем по суставу и оставляем их в коже.
Теперь переворачиваем курицу на грудку и также аккуратно срезаем кожу со спинки. Здесь кожа очень плотно прилегает, поэтому, если чувствуете, что можете повредить, лучше оставьте немного мяса на коже, она нам нужна неповреждённой.
Мясо, освобождённое от кожи, срезаем с костей и пропускаем через мясорубку. Перемешиваем с грибами, солим и перчим. На каждый блинчик кладем начинку и сворачиваем в рулетик.
Кожу солим и перчим снаружи и изнутри. Рулетики кладём на кожу, формируя тельце курицы.
В зависимости от размера курицы, начинаем с 4 или 5 блинчиков, выстраиваем пирамидку. Заполнив блинчиками кожу, зашиваем разрез, а также отверстия, где шея и гузка.
Если вы в процессе снятия кожи где-то повредили её, это не повод всё выбрасывать. Дырочку можно аккуратно заколоть зубочисткой.
Закончив процесс формирования курицы, связываем между собой крылышки, а также ножки, смазываем курицу сметаной и плотно заворачиваем в фольгу.
Ставим в духовку, разогретую до 200 гр., на 40 мин. После этого разворачиваем и даем запечься 10 мин.
Вкусное, ароматное, а главное, красивое и снаружи, и изнутри, блюдо готово!
Приятного вам аппетита!
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, продолжение следует! Завтра расскажу, какие ещё блюда я готовила и как.