Я обожаю солёную рыбку и больше всего мне нравится этот метод засолки. Рыбка получается нежной, слабосолёной, но самое главное она может долго храниться в холодильнике. #игры
Ингредиенты: рыбки по 1 кг. каждая, или чуть больше, в разделанном состоянии (у меня была горбуша), крупной соли и 1 ст.л. сахара на 1 филе, растительное масло
Способ приготовления:
Рыбу почистить разделать на филе. Сделать посолочную смесь, соединив соль и сахар. Обмакнуть филе в посолочную смесь, стряхнуть лишнее. Положить в миску, накрыть крышкой, солить в прохладном месте 6 -8 часов. С рыбки будет стекать жидкость её надо сливать. Если после засолки останется соль её надо счистить ложкой. Положить филе на решётку, с начало мясом вниз на 2 часа, а затем перевернуть шкуркой вниз на 6 -8 часов.
После чего удалите шкурку, срежьте рёбра и брюшко (брюшко тоже можно засолить вместе с филе). Контейнер, в котором будете хранить рыбку, смажьте немного растительным маслом, уложите ряд рыбных слайсов, сбрызнете растительным маслом и повторяйте так пока у вас не закончится рыбка.
P.S. Пусть вас не пугает такой длительный, по времени, вид засолки, зато рыбка может храниться в холодильнике до 6 месяцев.