Ингредиенты: мука 00, мука Манитоба, дрожжи свежие (или 5 г сухих дрожжей), молоко, яйцо, сахарный песок, сливочное масло, Начинка:, изюм, желток, молоко, кукурузный крахмал, сахарный песок
Способ приготовления:
Изюм замочите. В теплом молоке разведите дрожжи.
В миске замесите муку, яйцо, сахар, масло комнатной температуры и молоко с дрожжами. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут в теплом месте.
Для крема в миске смешайте венчиком желтки и сахар. Добавьте крахмал, хорошо перемешайте. В сотейнике нагрейте молоко. Добавьте несколько столовых ложек горячего молока в яичную смесь. Вылейте смесь в сотейник с молоком и готовьте на среднем огне, помешивая, до состояния крема. Выложите крем в миску, накройте пищевой пленкой "в контакт", оставьте остывать.
Готовое тесто раскатайте в пласт, размером 30 х 40 см. Намажьте теплым кремом и распределите по поверхности подсушенный изюм. Сверните в рулет с длинной стороны и нарежьте кусочками, шириной примерно 3 см.
Выложите заготовки на противень с бумагой для выпечки, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1,5 часа для подъема. Выпекайте в режиме вентиляции примерно 15 минут при 170 градусах.