Большой курган, 200 метров в длину и 10 метров в высоту — это куча кормовой травы для Ангусов. Издалека он напоминает огромный брусок сливочного масла. Только вот от масла кусок можно отрезать ножом, а от кургана – ковшом бульдозера.
20 часов по одной колее (минуту вперед, минуту назад) он утрамбовывает траву, выгоняя из неё воздух, чтобы процесс ферментации шел без окислений. В конченом счёте, весь такой курган закрывается пленкой – так хранится корм для Ангусов.
Безусловно, в полях животные питаются хорошим и свежим травостоем, причём чрезвычайно важно, чтобы высота травы была не меньше 10 сантиметров. Если коровам её не будет хватать, то детёныши будут недополучать молоко. К тому же, зелёная трава появляется со временем и в питании телят.
Травяной откорм хоть и естественный, но не эффективный. Животным необходимы сбалансированные рационы, которые составляются специалистами-технологами по кормлению. Прокормить стадо из 820 тысяч бычков, коров и телят – задача непростая. Но мы и её решили, начав заниматься кормозаготовками. Поначалу изготавливали корм для себя, а сейчас уже и на продажу.
Основу этого корма составляет сладкая кукуруза, которую мы выращиваем на своих полях.
Такой корм вводится в рацион бычков на фидлотах, откормочных площадках, куда они попадают после пребывания 12-15 месяцев на пастбище. Подросшие животные проводят на фидлотах 250 дней. Корм с кукурузой вводят в их рацион постепенно, увеличивая его количество до 80%.
Благодаря таким запасам провизии Ангусы никогда не бывают голодными! Да и как тут проголодаться, если кормят по расписанию? Система кормления автоматизирована:
- Каждый день, в одно и то же время, утром и вечером, мощные и огромные механизаторы отсыпают корм в бетонные корытца – кормушки
- В кабине водителя и снаружи для оператора-погрузчика установлены мониторы датчиков веса, чтобы было видно, какой корм и в каком количестве необходимо загружать
- Специалисты фермы перед каждым кормлением проверяют и осматривают все кормушки, принимают решение, сколько корма, согласно рациону, выгрузить. Значение имеет возраст и вес Ангуса. Корма в кормушках всегда должны быть в наличии и свежими, исключается их прение и закисание!
- У каждой машины свой маршрутный лист, а потому водитель знает, в какой последовательности и куда ему нужно ехать.
- Машина подъезжает вплотную к загонам, где установлены бетонные корытца. В них прямо на ходу сбрасывается часть корма, потом процесс повторяется уже у другого загона.
Тем не менее, аппетит бычков может меняться, к примеру, из-за погоды: в прохладные дни Ангусы съедают больше, а в тёплые и солнечные аппетит падает.
Поэтому в свободном доступе всегда есть вода! В том числе зимой. Поилки у нас пластиковые, с подогревом, и фильтрацией артезианской воды.
Благодаря усиленному питанию, животные прибавляют в весе, а в их мышечной ткани формируются прослойки сладкого легкоплавкого жира. Кукуруза как раз содержит много белка и сахаров, которые придают мясу неповторимые сладковато-сливочные нотки.
Это статья из цикла "Школа настоящего вкуса", в которой мы рассказываем, как делаем качественную российскую мраморную говядину. Предыдущая статья цикла — по этой ссылке, а первая — по этой.