В Мексике – вакерос. На Гавайях – паньоло. В Аргентине – гаучо. В Чили – гуасо. В США – ковбой. А в России – оператор-животновод. Так именуется профессионал по обращению с крупным рогатым скотом. По мере появления в России ферм по разведению Абердин-ангусов, в сельском хозяйстве менялся и подход к скотоводству. Во многом благодаря этой профессии.
На 111 фермах Мираторг больше 1000 ковбоев. В среднем 12-18 человек на каждую. Операторами-животноводами работают как мужчины, так и женщины. У них есть разряд, в зависимости от квалификации и функционала.
Ежедневно и вне зависимости от времени года, ковбои объезжают пастбища и отслеживают, все ли Ангусы сыты и здоровы. Для этого нужно посмотреть на каждого бычка и оценить, нет ли отклонений в его здоровье или поведении.
Работа достаточно динамичная, но животные привыкают к ковбоям, не считают их раздражителями. Да и оператор-животновод не погонит Ангусов без надобности, ведь стресс вредит бычкам, а потому и влияет на вкус мяса.
Когда прогон всё-таки случается, к примеру, для посещения ветеринара или перевозки, ковбои обеспечивают животным бесстрессовое перемещение на каждом участке кораля.
Летом операторы-животноводы заботятся о питании бычков: контролируют уровень травы на пастбищах и работу поилок с артезианской водой на каждом поле. Знают стадии и порядок действий при отёле, проводят биркование телят.
В работе ковбоя приниципальное значение имеют навыки верховой езды: бывают случаи, когда посадка в седле отличается от классических норм. К примеру, во время спринтерского броска и резкого торможения лошади.Такое случается, когда ковбою необходимо вакцинировать Ангуса прямо в поле.
Несомненно, лошадь – главный напарник в работе оператора-животновода. Поэтому русские ковбои, как и техасские, заботятся о здоровье и благополучии своих четвероногих коллег. На фермах и фидлотах Мираторг операторам-животноводам помогают в работе лошади Карачаевской, Будённовской породы и, конечно, Квотерхорс.
У них есть качества, незаменимые в динамичной работе с Ангусами: быстрота реакции, сообразительность, способность принимать самостоятельные решения. Все они умные, надёжные, атлетичные животные, легко обучаемые, работоспособные. Эти лошади от природы резвые, с твёрдыми копытами и хорошо развитыми скакательными суставами.
Они выносливы и неприхотливы, адаптированы к разным погодным условиям. С таким товарищем ковбою не страшно маневрировать в седле на больших скоростях, при этом держа одной рукой поводья, а другой – лассо.
Карачаевская и Квотерхорс во многом разные, но помогают ковбоям наравне. Будённовские лошади рослые, на них объезжают пастбища или перегоняют бычков.
Карачаевская — это кавказская пастушья лошадь, Будённовская — кубанская армейская, а Квотерхорс —американская ковбойская. Эту уникальную для России породу мы привезли из США и разводим собственное поголовье. В следующем материале мы расскажем вам интересные факты об этой ковбойской породе.
Это статья из цикла "Школа настоящего вкуса", в которой мы рассказываем, как делаем качественную российскую мраморную говядину. Предыдущая статья цикла — по этой ссылке, а первая — по этой.