Всем привет!
Отвечаю на вопрос о том, как же я все-таки отношусь к меду.
Ссылок на исследования временно не публикую, кому необходимо - пришлю пачку в ЛС, спрашивайте.
Почему я решила написать этот пост?
Люди, которые отказываются от сахара, считают мед его абсолютно безопасной заменой. Вообще никаким не сахаром, а чем-то самостоятельным.
Кто-то писал о катастрофической половине банки в день! Так нельзя делать ни в коем случае, поберегите здоровье.
Мед - это сахар в первую очередь. Но и хорошего в нем много.
Так мед - это правильное питание?
Давайте разбираться.
Польза сырого меда неоспорима, но количества должны быть маленькими, а ваш организм должен абсолютно нормально, качественно и самостоятельно регулировать уровень глюкозы.
Если он уже перестал это делать, мед - не ваш продукт. Переходите на стевию.
Итак, если вы решили включить мед в рацион, определите для начала, как ваше тело с ним справляется - с помощью специального прибора, всем известного.
Коли опасностей не выявлено, 1-2 чайные ложки сырого меда в день, принимаемые не спеша, с полным пониманием смысла, а не как десерт, поддержат ваш организм.
Лично я ребенку даю сырой мед от своего пасечника - чайную ложечку в день.
Сама не ем. Честно говоря, и равнодушна к нему всегда была, и от сладкого отвыкла.
Что такое сырой мед?
Это непастеризованный мед, который не был нагрет после сбора из улья. Такой мед точно не теряет полезных свойств.
Преимущества сырого меда:
1. Противодействие аллергии на пыльцу. Здесь очень интересно - пчелиная пыльца борется с инфекциями и обеспечивает поддержку иммунитета именно в тех микроскопических количествах, в которых она содержится в сыром продукте. Если аллергик получает капельку меда регулярно, он со временем может стать менее чувствительным к пыльце. Мед должен быть местным и натуральным, в пастеризованном меде нужных веществ уже нет.
2. Обеспечение организма энергией. В меде очень много сахара, но при этом присутствует и некоторый процент минералов, витаминов, белков, естественных полезных веществ. Бегуны и марафонцы не зря его уважают - он обеспечивает легкодоступный запас энергии в печени в форме гликогена.
Для тех, кому требуется побольше углеводов, добавление меда является весьма неплохим решением.
Но если вы не марафонец и за день уговорили банку меда, то вы... просто обычный Винни Пух.
Это супер-эффективное топливо, и для того, чтобы его использовать не во вред, надо быть гоночной машиной.
3. Антиоксидантная поддержка. Чем занимаются антиоксиданты? Они нейтрализуют свободные радикалы - продукты окислительных реакций, которые должны своевременно выводиться из организма, чтобы не навредить ему.
Полифенолы меда помогают нашим детоксикационным системам избавляться от последствий окислительного стресса.
Но! Полифенолы также содержатся в избытке в чае, кофе, салатах, ярких ягодах, овощах и фруктах.
Полифенолы меда, согласно некоторым исследованиям, способствуют эффективности тренировок.
4. Качество сна. Бабушкин совет - не спится, подогрей себе молока и добавь ложечку меда. Уснешь, как младенец.
Как это работает? У некоторых людей мозг запускает избыточно активный, "кризисный" поиск топлива во время сна - это как раз те товарищи, которые не могут спать после раннего ужина, просыпаются. Лично мой мозг давно привык сам искать себе пропитание, пока я сплю. Но не у всех так.
Людям с тревожным сном перед отправлением в кровать, вероятно не помешает чайная ложечка качественного "источника гликогена".
Второй "сонный" бонус меда - он способствует высвобождению мелатонина в мозге. Цепочка работает так: мед - чуть повышается инсулин - это стимулирует высвобождение триптофана - тот превращается в серотонин - а тот в мелатонин. Чем больше в организме вырабатывается мелатонина, тем лучше восстановление во сне - не только мышц и систем организма, но и психики.
5. Заживление кожи. Речь уже идет о наружном применении и противовоспалительном эффекте - мед может помочь коже. Он вступает в реакцию с жидкостями организма, в результате чего образуется известная всем перекись водорода, которой, как огня, боятся болезнетворные бактерии. Собственно, поэтому его и используют не только в мазях, но и в масках для лица и скрабах для тела - супер-очищающий и отшелушивающий эффект.
На самом деле, бонусов у продукта предостаточно. Кишечник относится к нему с уважением, его боятся прыщи, а смесь имбиря с медом и лимонным соком снижает эффект укачивания.
Также сырой мед, что удивительно, является пребиотиком, который очень любит полезная микрофлора кишечника!
Маски, шампуни, повязки, скрабы - средства, где присутствует мед, если у вас нет аллергии, очень приятны и полезны для кожи.
Как правильно использовать мед?
Ищите именно сырые варианты - они, как правило, непрозрачны.
Красивый сверкающий мед был нагрет и, соответственно, большую часть своего смысла потерял.
Готовить с медом по той же причине нельзя, хранить рядом с источниками тепла - тоже, добавлять можно только в теплые напитки, не в горячие.
Мед неплохо сочетается с несладкими фруктами - например, с печеными яблоками с корицей.
Также можно разнообразить ложечкой меда ягодный напиток или заправку для салата - и вот именно в таком варианте вы получите максимум пользы.
Медовая составляющая в соусах для рыбы и мяса существенно обогащает вкус и аромат таких блюд.
Как делается сырой мед?
Это мед, который просто извлекли из улья. Никаких технологий.
В нем остаются полезные частицы пыльцы и прополиса, но там еще может быть всякое - лапки пчел, например, или сами безвременно почившие пчелы, воск и т.д.
Достаточно процедить, и все будет хорошо. Возможно, опытные люди подскажут, как это сделать. Часто пасечники сами отцеживают мед.
Никаких добавок. Магазинные варианты, печально констатировать, практически все прошли пастеризацию и содержат консерванты. Ферментов и фитонутриентов в них уже практически не остается.
А еще в дешевых вариантах часто не только нет полезных веществ, но и содержится обычный сахарный сироп - продукт-пустышка.
В нашем случае отличными вариантами будут гречишный, липовый, акациевый мед.
Какие питательные вещества содержатся в меде?
Многое зависит от того, полифлорный мед или монофлорный. Как вы понимаете, либо пчелы используют для сбора нектара только одно растение, либо несколько.
22 аминокислоты, 27 минералов и 5000 ферментов.
Железо, цинк, калий, кальций, фосфор, магний, селен, витамины группы В, антиоксиданты.
Но!
1 столовая ложка меда содержит 64 калории и 17 граммов углеводов. Так что рассчитывайте свои силы и возможности.
Нюансы
- Мед не требует особых условий хранения. Главное, не давать банке нагреваться.
- Срок годности у меда очень большой, кристаллизация не говорит об утрате полезных качеств.
- Ферменты в меде - это ценные вещества, выделяемые пчелами.
- Зачем пчелам мед? Вопрос, который меня давно мучил. А это, оказывается, их еда на холодный период, запасы на долгую зиму. А мы ... ай-ай-ай.
Предупреждения
1. Одна, максимум три чайные ложки в день - это предел. Дальше риски уже перевесят пользу.
2. Мед может раскачать ваш аппетит и тем самым поспособствовать перееданию, тяге к сладкому, прибавке в весе. Такой эффект он оказывает не на всех.
3. Детям младше года давать сырой мед нельзя.
4. Людям с ослабленным иммунитетом тоже могут навредить любые сырые продукты.
5. Интоксикация медом существует! Это тошнота, слабость, головокружение. Но это надо быть таким фанатом меда, что буквально орудовать ложкой, не щадя живота.
6. При высоких температурах мед образует канцерогены - в малых концентрациях, но все же, для сведения.
Какие выводы можно сделать?
Мед - решение весьма неплохое, если вы видите лично для себя смысл в его применении и не столкнулись с проблемами аллергии / регуляции сахара в крови.
Тем, кто плохо себя контролирует со сладким, решительно советую не злоупотреблять. Любой подобный концентрат - это триггер.
Как я уже сказала выше, меду в моем рационе места не нашлось. И по этой причине тоже.
Теряю ли я что-то? Возможно.
Но когда-то мои отношения с простыми углеводами были настолько бурными и бесконтрольными, что я предпочла их разорвать.
Не жалею вообще, живу спокойно.
Действие меда на кожу мне очень нравится, кстати.
Здоровым и активным людям натуральный мед в небольших количествах пойдет на пользу.
Я обещала писать, включать ли этот продукт в правильное питание:
- Итак, в рамках указанного количества (1-3 чайные ложки в день) и при отсутствии противопоказаний, больших целей по похудению и всяких странных ощущений - одобрено.
- Перебор или повышенная чувствительность - отказать, это уже метаболически неправильное, виннипухообразное питание. Ем, потому что вкусно, хоть и плохо потом.
Сосредоточьтесь на низкогликемических продуктах, чтобы оставаться здоровыми.
И да, все же мед - это сахар.
Брат-близнец рафинада, только с красным дипломом. А тот - совершенно никчемный болван, двоечник и весьма вредный тип.
Сами понимаете, если хоть раз глюкоза уже прыгнула выше нормы, с медом придется распрощаться, при всем уважении к нему.
При активном похудении от души советую сделать то же самое.
Подпишитесь на группы в Одноклассниках или ВКонтакте, канал в Телеграм, Инстаграм @ketodzen, канал на Youtube. Все анонсы на статьи там, ничего не потеряете.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.
