Пошаговый рецепт с фото
Муссовый торт «Три шоколада» – воздушный десерт из трёх видов сливочного мусса с тёмным, молочным и белым шоколадом. Вкус просто изумительный! Он достигается благодаря гармоничному сочетанию разных шоколадных слоёв и нежной текстуре десерта. Мусс готовится без использования яиц.
По желанию первый слой мусса можно залить на бисквитную основу, а в конце приготовления торт покрыть шоколадной глазурью.
Что понадобится: кольцо ⌀ 18 см; ацетатная плёнка.
Муссовый торт "Три шоколада"
Подготовка ингредиентов:
1. Кольцо диаметром 18 см установить на блюдо, кольцо обернуть изнутри ацетатной плёнкой.
2. Я сразу взбивала сливки для трёх муссов (330 г). Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния (до очень мягких пиков), поставить в холодильник.
3. Замочить желатин в воде (я опять же замочила желатин в трёх разных ёмкостях). Дать набухнуть минут 10.
Приготовление мусса из тёмного шоколада:
4. Это первый слой мусса. В миску налить молоко (я брала вместо молока 40 г воды + 15 г сливок), довести до горячего состояния на огне (не кипятить), выложить первую часть набухшего желатина, размешать до растворения.
5. Горячей молочно-желатиновой смесью залить поломанный тёмный шоколад, мешая, довести до однородности.
6. Остудить смесь. Только потом ввести 1/3 сливок из холодильника. Перемешать аккуратно.
7. Вылить первый слой в форму и поставить в холодильник до стабилизации (у меня уходило минут 15 на то, чтобы слой схватился).
Приготовление мусса из молочного шоколада:
8. Проделываем все то же самое с молочным шоколадом.
Приготовление мусса из белого шоколада:
9. Проделываем все то же самое с белым шоколадом.
10. Убираем муссовый торт в холод (у меня торт стоял ночь на балконе).
Приятного аппетита!
Ингредиенты: МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА: Шоколад белый — 90 г; Сливки 36 % — 110 г; Молоко — 55 г; Желатин — 5 г; Вода — 30 г; МУСС ИЗ МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА: Шоколад молочный — 90 г; Сливки 36 % — 110 г; Молоко — 55 г; Желатин — 5 г; Вода — 30 г; МУСС ИЗ ТЁМНОГО ШОКОЛАДА: Шоколад тёмный — 90 г; Сливки 36 % — 110 г; Молоко — 55 г; Желатин — 5 г; Вода — 30 г.
Приглашаем ПОДПИСАТЬСЯ на наш канал - пошаговые рецепты с фотографиями по всем разделам кулинарии. Первые и вторые блюда, выпечка, десерты, заготовки - можно найти рецепт на любой вкус.
Много рецептов десертов на кулинарном сайте "Свежие рецепты" - заходите в гости!
Всем мира и добра.