Я много лет пила кофе, который, на самом деле, мне не подходил. Во время карантина на собственной кухне я узнала, какой кофе я люблю и больше не ошибалась с выбором. Сегодня расскажу об опыте кофейного самопознания, после которого забыла про нелюбимый кофе и теперь завариваю его самостоятельно.
Новые привычки сформировались в последние два года пандемии коронавируса. Именно после начала эпидемии я была в кофейне от силы пять раз. Что же со мной случилось?
Может я просто полюбила находиться дома или изменила отношение к кофе в принципе? Сейчас объясню.
После вынужденного карантина, который коснулся как заразных коронавирусом, так и его потенциальных переносчиков у меня в корне изменилось отношение к моей кухне. Я искренне и беззаветно её полюбила.
Фильтр или капсульная кофемашина – мои фавориты. Первый способ особенно вкусный, второй – особенно быстрый.
Оставшись в изоляции, начинаешь изучать собственные привычки. Я погрузилась в процесс заваривания кофе, начала экспериментировать. Спустя несколько олимпийско-халатных соревнований по хлюпанью кофе в носках, смогла определить какой кофе я на самом деле люблю, а какой принимала как должное.
К примеру, когда бариста интересовался, какое зерно заварить, мне нечего было ответить. Я как слепой котёнок доверяла этому дяде с высоким хвостиком и татуировками, считая при этом, что являюсь кофейным гуру. На самом деле я даже не понимала свои предпочтения.
После проведения личной дегустации – всё встало на свои места. Я посмотрела несколько обучающих видео на странице LEBO Coffee в TikTok и выявила этапы домашней кофейной дегустации.
Этот процесс похож на дегустацию вина. Я проводила кофейные соревнования по такому принципу:
1) Оценить упаковку. На пачке кофе должна быть указана информация о странах-производителях и виде зерна, помоле и предпочтительном способе приготовления. Так же на упаковках с молотым зерном должен быть дегазационный клапан.
2) Аромат. Обязательно оцените кофе на ароматические свойства. Если не чувствуются яркие ноты свежеобжаренного зерна – скорее всего кофе выдохся.
3) Внешний вид. Если перед вами зёрна Арабики средней обжарки, то они должны быть тёмно-коричневого цвета, без внешних дефектов, слегка овальной формы, без крупных сколов. Молотый кофе нужно оценивать по качеству помола. К примеру, для приготовления кофе в турке подходит сверхтонкий помол. На ощупь он напоминает муку.
Сверхтонкого помола невозможно добиться домашней кофемолкой. Лучше покупать кофе специально для приготовления в турке или прямо в чашке.
Сначала я попробовала кофе, который завалялся на верхней полке над плитой. И сразу же его выбросила. Выветрившийся и просроченный кофе лучше и не пробовать.
Я купила несколько позиций LEBO Coffee, в том числе: LEBO Gold и LEBO Classic для турки, LEBO Exclusive и LEBO Gold в зёрнах. А также несколько позиций для приготовления в капсульной кофемашине на пробу: Diamond, Onyx, Caramel.
Я разделяла дегустацию на несколько пунктов, взятых из профессиональной шкалы бариста: кислотность, горчинка, интенсивность вкуса, аромат.
Когда я описала свои впечатление и сравнила ощущения с характеристикой кофе от производителя, результат сильно удивил. Оказалось, что модный в бариста-мире "кислый кофе" то есть кофе с высоким уровнем кислотности, радует гораздо меньше, чем с горчинкой. А сбалансированный и гармоничный вкус я готова променять на насыщенный и терпкий глоток бодрящего напитка.
Среди капсул мне больше всего понравился вкус Caramel, который заставляется отложить привычную утреннюю шоколадку обратно в коробку.
Так что теперь я выхожу в мир как взрослый и сформировавшийся кофеман со своими вкусами и предпочтениями. Я не боюсь сказать бариста, что люблю горький кофе, а главное, могу приготовить любимый напиток собственными руками.
Понравилась статья? Не забудьте подписаться! Узнавайте больше о мире кофе в Instagram, YouTube и TikTok.