Такой суп будет хорошо сочетаться с любой рыбой, мидиями или другими морепродуктами и придется по вкусу любителям средиземноморской кухни.
Главная "фишка", придающая этому блюду насыщенный, благородный вкус и напрочь избавляющая от ассоциаций с детским питанием - это добавление вяленых томатов: сам по себе ингредиент, конечно, калорийный, но да много нам и не потребуется. Ну а в остальном же состав этого супа вполне умерен по своей энергетической ценности: никакого сыра, картофеля или сливок, только отварные или запеченные овощи, острые специи и рыба.
Ингредиенты:
- 125 г скумбрии
- 70 г болгарского перца
- 50 г моркови
- 15 г вяленых томатов
- Черный перец
кБЖУ:
На порцию/Указанное количество: 312/26/17/14
Приготовление:
1. Подготавливаем все необходимое.
2. Нарежьте болгарский перец слайсами, удалив семечки. Разделайте и нарежьте скумбрию. Затем, выложите рыбу и овощи в емкость для запекания, после чего поставьте в разогретый до 200 С духовой шкаф на 30-40 минут.
3. Очистите морковь, после чего нарежьте ее небольшими кусочками и бланшируйте в кипящей воде пару минут.
4. Достаем скумбрию с овощами из духового шкафа. Рыбу пока что откладываем в сторону, а перец перекладываем в чашу блендера.
Туда же отправляется морковь с 50-100 мл бульона, черный перец и несколько вяленых томатов:
5. Измельчаем все при помощи блендера 1-1,5 минуты.
Уже смотрится неплохо, не так ли?
6. Разливаем суп по тарелкам и дополняем его приготовленной рыбой. Мне также нравится покрошить туда немного хрустящих стеблей сельдерея:
Повторюсь, в моем случае это была скумбрия, однако морепродукты могут быть любые - прекрасно подойдет какой-нибудь морской коктейль, мидии или нежирная белая рыба вроде трески или минтая - на любой вкус, цвет и кБЖУ.