Вы всерьез считали, что десерты - это только для тех, кто совершено здоров? А вот и нет! Испеките удивительно вкусное песочное печенье из миндальной муки, и вы сможете порадовать всех, кто избегает глютена. Ведь каждый из нас не прочь сгрызть немного песочного печенья с дымящимся кофе или ароматным чаем.
Итак, мы будем готовить песочное печенье без глютена, которое обязательно понравится и детям, и взрослым. А еще вы можете сделать это печенье веганским. И я сейчас расскажу как.
Рецепт миндального печенья без глютена
- 200 г миндальной муки
- 20 г сахара
- 50 г кленового сиропа или жидкого меда
- 4 ст. л. растопленного сливочного масла
- пара капель натуральной ванильной эссенции
- пара капель миндального ароматизатора
- щепотка соли.
Как испечь миндальное печенье
В большую миску сложите молотый миндаль, растопленное сливочное масло, кленовый сироп, сахар, соль и ароматизаторы. Перемешайте все компоненты до получения однородной смеси. Не месите слишком долго. Как только смесь станет однородной, остановитесь. Иначе печенье получится жестким и не рассыпчатым.
Готовое тесто скатайте в шар. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на час-полтора.
Разогрейте духовку с конвекцией до 180° C.
Раскатайте тесто, поместив его между двумя листами пергамента - так оно не будет прилипать ни к скалке, ни к рабочей поверхности. Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 6 мм.
Затем снимите верхний лист пергамента. Используя формочки, разрежьте пласт на фигурные печеньица, удалите обрезки теста, а затем пергамент вместе с печеньем перенесите на противень.
Поставьте противень на средний уровень духовки и выпекайте 10-12 минут. наблюдая за окончанием приготовления. Готовое печенье должно лишь слегка подрумяниться, а вовсе не стать темно-золотистым
Готовое печенье снимите с противня и дайте ему полностью остыть, прежде чем украсить его или покрыть растопленным шоколадом.
Вы весело проведете время, меняя рецепты этого печенья, например, добавляя в тесто цедру апельсина или лимона. Также перед посадкой в духовку вы можете сделать в центре кружочков выемки, а после выпечки заполнить их домашним джемом или шоколадно-ореховой пастой.
Вы можете заменить сливочное масло кокосовым, если хотите получить веганское печенье.
Я как-то попробовал заменить миндальный ароматизатор кофейным. Получилось тоже неплохо.
Что такое миндальная мука и где ее найти
Миндальная мука уже давно стала любимой многими альтернативой пшеничной муке. Так почему бы не вспомнить о ней, когда речь идет о приготовлении вкусного и полезного печенья?
Миндальная мука готовится из бланшированного (очищенного от темных шкурок) миндаля. Если вы не знаете, как быстро очистить миндаль, посмотрите мой коротенький ролик.
Чтобы сделать миндальную муку очищенный миндаль сушат, а затем измельчают, чтобы получить белый гранулированный порошок. Миндальная мука обычно продается в отделах для выпечки большинства крупных супермаркетов. Если в соседнем магазине нет миндальной муки можете заказать ее в интернете. Другой вариант - приготовить ее самостоятельно. Все, что вам нужно для этого, это очищенный миндаль и хороший блендер.
Чем хороша миндальная мука?
Миндальный порошок и миндаль в целом - отличный продукт для всех, кто заботится о своем здоровье, и вот почему:
Гликемический индекс миндаля намного ниче, чем у пшеничной муки. Высокое содержание витамина Е делает миндаль исключительно эффективным антиоксидантом.
А еще он богат магнием, который балансирует уровень сахара в крови и помогает регулировать кровяное давление.
Миндальная мука, естественно, не содержит глютена, что делает его здоровой альтернативой пшеничной муке для тех, кто избегает глютена по тем или иным причинам.
#печенье #миндальное печенье #шеф-кондитер юрий волков #без глютена #gluten free
🍪🍪Ищете классные рецепты печенья? Вы их нашли: