К сожалению, даже современные системы защиты и проверки алкоголя не дают 100% гарантии, что мы покупаем действительно настоящее вино. Вообще, за время работы в ресторанах мне не раз доводилось сталкиваться с суррогатными продуктами, которые маскировали под качественное вино.
Я заметила, что даже среди высшей ценовой категории можно встретить подделки, поэтому решила вывести собственную систему проверки. Она достаточно простая и включает в себя несколько способов. Возможно, некоторые из них вы уже использовали. Но я думаю, что это должен знать каждый человек, кто уважает и любит качественное вино.
Почему подделывают вино
На самом деле вопрос достаточно сложный, так как некоторые производители не используют подделки в прямом виде, а лишь немного упрощают процесс виноделия. Дело в самом процессе производства вина – нужно вырастить виноград, правильно собрать, отжать сок, настоять и провести еще много операций.
Все эти процессы длительные и влияют на стоимость готовой продукции. Что же делают производители? Правильно – они используют готовый виноматериал или как у нас принято говорить «порошки».
Обращаю ваше внимание на тот факт, что вино всегда проверяют уже после покупки. В магазине провести тесты вряд ли получиться, так как нужно открывать бутылку. Поэтому если вы решили выбрать хорошее вино неизвестной марки, то лучше сразу почитать отзывы и рекомендации.
В домашних условиях я использую три простых способа, которые гарантированно помогут отличить качественный продукт от подделки.
Проверяем вино дома
Способ 1 – Проверка водой
Если вино качественное и сделано из винограда, то в его составе должна быть только вода и сок. Обратите внимание, что виноград даже в виде сока всегда легче воды, поэтому мы будем использовать это свойство.
Берем небольшую прозрачную емкость (стопку) и наливаем немного вина (около 50 мл), а в большую емкость наливаем очищенную воду – около 500 мл. Закрываем первую емкость рукой и опускаем на дно посуды. После погружения переворачиваем стопку с вином и убираем руку.
Обратите внимание, что если вино натуральное, то оно будет постепенно вытекать вверх и не смешается с чистой водой. Подделка почти сразу растворится в жидкости, а порошки будут опускаться на дно в виде осадка.
Совет. Тестирование с водой не всегда гарантирует 100% качество вина. Проблема в плотности напитков и технологий производства. Например, сухое вино имеет маленькую плотность, а столовые вина будут опускаться на дно из-за большого содержания сахара.
Самый простой вариант проверки – налить в ложку немного вина и постепенно капать в стакан с чистой водой. Если напиток качественный, то капли будут всплывать на поверхность воды. Опять же, нужно учитывать количество сахара в напитке.
Способ 2 – Проверяем вино содой
Второй вариант я случайно нашла на просторах Интернета, а в ходе проверок он зарекомендовал себя с лучшей стороны. В данном случае мы будем использовать обычную столовую соду.
На заметку. В натуральном вине должен быть фруктовый крахмал, который вступает в активную реакцию с содой. Подделки состоят только из виноматериала, который не будет менять цвет при взаимодействии с содой.
Чтобы проверить вино, достаточно налить 50 мл в бокал и насыпать ложку пищевой соды. Качественный напиток обязательно поменяет цвет.
Способ 3 – Проверяем глицерином
Еще одну проверку можно выполнить с помощью медицинского глицерина. Жидкость продают в любой аптеке.
Нам нужно налить около 30 мл вина в бокал и капнуть несколько капель глицерина. Если вино натуральное, то жирные капли будут медленно опускаться на дно бока без изменения цвета напитка. Подделки часто вступают в химическую реакцию и начинают менять цвет вина.
Проверяем запах, вкус и цвет
Проверить вино по вкусу можно, но достаточно сложно. Для этого нужно быть профессиональным сомелье. Однако по запаху каждый из вас сможет определить суррогатный напиток. Проверка очень простая и надежная.
Открываем бутылку с напитком и оставляем на столе минут на 30-40. Если напиток действительно качественный и вино не разбавляли спиртом, то запах алкоголя быстро выветрится – останется только аромат винограда.
Кстати, спиртосодержащие вина очень легко определять по запаху – крепленый напиток всегда отдает резким запахом алкоголя. Пить такое вино можно, но голова от него точно будет болеть.
Покупайте только качественное вино и не забывайте подписываться на канал и поставить лайк. А как вы проверяете вино на натуральность?