Как-то увидела, как именитый кондитер по телевизору приготовила лаймовый мусс, а у меня как раз в холодильнике были лаймы. Сейчас этот фрукт в магазинах не редкость, но покупаю его, конечно, только по кулинарному капризу, если вдруг надумается сделать мохито или что-нибудь экзотическое. А тут такой случай - чем мы хуже заморских кондитеров!?
Я, естественно, не остановилась на оригинальном рецепте, а дополнила его и адаптировала к нашим пожеланиям и возможностям. Решила сделать порционный десерт в стаканчиках, по рецепту, но добавить в него итальянскую нотку. У меня оставался лимонный ликер на донышке бутылки и 1 слой печенья савоярди (недавно делала Тирамису). Лимон и лайм прекрасно сочетаются, а бисквит и мусс тем более!
Итак, начинаем готовить:
1. Подготовить порционные стаканчики, печенье савоярди и глубокую тарелку с ликером. Ликер можно развести водой 1:1 или по вкусу.
Обмакивая на пару секунд в ликер печенье (оно очень быстро впитывает жидкость), выкладывать его на дно стаканов.
Совет:
печенье савоярди хорошо режется на разные по размеру кусочки для формы. Но его можно заменить любым бисквитом, кексом (кусочки или маленькие кексики), печеньем или чем подскажет фантазия. Но в этом случае такой слой из выпечки лучше полить пропиткой сверху.
2. Приготовить мусс.
Размешать сливочный крем (маскарпоне) с половиной сахара (сахарной пудры), затем вмешать остальной сахар.
Добавить в крем сметану и цедру лайма. Перемешать.
Сливки немного взбить, добавить 2 ст.л. сахарной пудры и довести миксером до мягких пиков. Ввести взбитые сливки в сливочный крем в 2 этапа, аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх. Получится крепкая масса.
В конце добавить сок лайма, который можно довести до нужного объема лимонным соком и ликером.
Перемешать мусс с соком. Он станет немного мягче.
Советы:
- для мусса можно взять любые сливки 33-35 % (можно 23 % от Пармалат - они уже густые и дешевле); и удобно - в маленькой пачке, где как раз нужное количество - 200 г.;
- в оригинальном рецепте был сахар, но сахарная пудра быстрее взбивается, не оставляя крупинок, а легко заготовить ее впрок можно, измельчая по 10 секунд сахар в кофемолке, и хранить затем в любой таре (пластиковой, стеклянной и т.д.);
- максимально получить сок из лайма можно, покатав его с нажимом по столу, затем разрезать пополам и, вилкой прокручивая мякоть, отжать весь сок.
3. Натереть, охлажденный 10 минут (чтобы не таял и лучше крошился), шоколад.
4. Разложить мусс по стаканам поверх печенья. Можно в один высокий слой или чередуя со вторым слоем печенья.
5. Украсить натертым шоколадом и лимонными конфетками или по вкусу (можно мармеладом-лимонные дольки, дольками лайма, ягодами (голубика, малина и др.), мятой). Поставьте охлаждаться в холодильник.
Совет:
стаканчики, чтобы десерт не натягивал на себя запахи холодильника, можно накрыть кусочками фольги или пластиковыми крышками от баночек икры, сметаны и т.д.
НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 100
Лаймовый мусс - фантастически вкусный и легкий десерт!
г печенья Савоярди (12 шт.) - 100 г сыра Маскарпоне (любой фирмы)
- 0,3 ст. и 2 ст.л. сахарной пудры (если сахара, то 0,5 ст.)
- 3 ст.л. сметаны (15%)
- 200 г сливок (23% или 33-35%)
- 1 шт. лайма
- 50-100 г ликера Лимончелло
- 50 г шоколада
Выход: 7 порций
Этот десерт я часто готовлю в разных вариациях. В зависимости от того какие заморские продукты или напитки случайно оказались на моей кухне. Иногда - это прослойка мангового пюре и мусс три шоколада, или мусс из кокосового молока и пропитка из кокосового ликера с прослойкой ананаса и многое другое...Но всегда эти стаканчики с нежным кремом вызывают неизменный восторг и ожидание чего-то незабываемого, как сюрприз! Приготовьте такой десерт для своих гостей и близких, и вы не пожалеете!
А рецепты этих авторских десертов вы можете посмотреть на моем канале и по ссылкам.
Если понравился рецепт или остались вопросы, буду рада общению с вами!