Этот рецепт появился у моей мамы после того, как наша семья начала адаптироваться в Средней Азии. Посещение одних знакомых и совместное с ними приготовление праздничного стола, затем другие товарищи. Конечно же это не мои товарищи, а родителей. В то время интернета не было. Были только встречи друзей. Записи в блокнотиках рецептов. Но записи ничего не давали в большинстве случаев. Только после того, как совместно с автором рецепта приготовишь блюдо начинаешь более или менее правильно и вкусно готовить.
А в моей памяти он остался по самой простой причине, каждый раз меня брали в подмастерья. Я чистил овощи. Резал лук. Выполнял подсобные работы на кухне. А мама во время приготовления для себя все повторяла вслух. Наговаривала для запоминания приготовления, а вместе с ней и я запоминал процесс приготовления.
Рецепт очень простой. Мясо конечно же лучше покупать деревенское, от него тоже многое зависит. Да его то и надо всего-то чуть-чуть. Не более полкилограмма. Но если нет такой возможности, то все продукты можно приобрести в магазинах шаговой доступности.
Набор продуктов такой же простой. Говяжья грудинка, которую заранее порубили на порционные части. Картофель, морковка, лук и специи к мясу. Набор специй я приобрел в сетевом магазине. Нужен казан и подсолнечное масло. Печка, можно электрическая, а можно газовая. И самое главное – желание вкусно приготовить обед, подливу к макаронам. Да и ко всему что вы пожелаете!
Получится густая подливка. И если готовить из грудинки говяжьей будет вообще вкусно.
Грудинку обязательно тщательно помыть и перебрать от мелких костей. Есть рубщики мяса на базаре, которые не рубят, а стучат по грудинке молотком – это образно, рубят не с одного удара. Несколько раз бьют топором и не метко. Вот и получаются мелкие кости. Да и к колоде относятся с холодцом. Не следят за ней. К порубкам прилипают мелкие щепы. Вот от таких мясных дополнений необходимо избавиться. Они не входят в наш рецепт. Затем куски грудинки солим. Пересыпаем специями и оставляем мариноваться. Ждать своего часа в общей программе праздника приготовления подливы.
Теперь режем морковку соломкой. Лук полукольцами и картошку соломкой. Вот даже не знаю, но так получается вкуснее.
Обязательным моментом является перекаливание постного масла, которое отправляем в казан.
Перекаливаем путем добавления два три полукольца лука в масло. Когда лучинки карамелизуются. Значит масло готово. Подогрелось до нужного состояния.
И в этот момент в горячее масло отправляем говяжью грудинку. Которую обжариваем до золотистого цвета.
Следующим шагом нашего приготовления будет совместное обжаривание морковки с грудинкой.
После того как морковь слегка подрумянится, станет мягкой, в казан отправляется лук. Обжарили всю эту овощную смесь.
И залили водой. Я добавил пять стаканов воды. Посыпал еще раз специями хмели-сунели, тоже из сетевого магазина. Закипело. Накрыли крышкой и поставили на самый маленький огонь на полчаса.
После того как прошло полчаса добавили в бульон две ложки столовые томатной пасты. Тщательно все перемешали. Дали опять закипеть. Накрыли крышкой и поставили на самый маленький огонь на пятнадцать минут.
Прошли 15 минут. А значит пришло время отправить в подливу картошку, нарезанную соломкой. Огонь делаем максимальный. Помешаем. Подлива закипает хорошо. И вот тут секрет. Выключаем и накрываем крышкой. Даем настояться десять минут.
В это время раскладываем макароны по тарелкам. Ставим чайник, чтобы заварить свежий чай, который мы будем пить после обеда. Завариваем чай и ставим его на стол. И зовем всех домашних на обед.
Пришло время открывать наш казан с подливой. И наливаем в тарелки, в которых уже имеются макароны. Порция макарон у каждого своя. Можно больше. Можно меньше. А вот подливы должно быть столько, чтобы она покрывала макароны. Мясо дымилось на самом верху нашего блюда. Аромат струится по всей комнате. Близкие уже начинают бегать вокруг разливающего подливу и встречаться друг с другом в кухонном коридоре. Ну когда же?! А вот и долгожданный обед.
Приятного аппетита.
А теперь и сам рецепт:
· Грудинка говяжья - 0,5 кг
· Морковь среднего размера - 1 шт.
· Картофель среднего размера - 6 шт.
· Лук средний - 2 шт.
· Вода - 5 стаканов
· Томатная паста - 2 ст. ложки
· Подсолнечное масло - ½ стакана
Попробуйте приготовить. Это просто и вкусно.
Что скажете? #удивляться разрешено ?
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня лучше изучать материал и еще качественней писать рассказы. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.