Здравствуйте читатели моего канала и добро пожаловать ко мне на кухню.
Мои близкие, голубцы любят. Но вот готовим мы их редко, и главная причина заключается в том, что лень возиться с капустой. Процесс муторный. Кочан капусты в кипяток, листья отделить, пальцам горячо... Жуть!
А ведь голубцы бюджетное и очень вкусное блюдо. Редко встретишь тех, кому бы оно не нравилось.
Однако можно обойтись без мучений и приготовить сочные и нежные «ленивые» голубцы. Делюсь проверенным рецептом.
Все очень просто.
Ингредиенты:
Голубцы:
· фарш (говядина + свинина) – 250г
· Квашеная капуста – 200г.
· Рис – 50г
· Лук репчатый – 1 шт.
· Томатное пюре – ½ стакана.
· Соль, сахар, молотый черный перец – по вкусу.
· Вода питьевая – ¼ стакана.
· Подсолнечное масло – 1 ст. л.
Соус:
· Масло сливочное – 20г
· Мука пшеничная – 20г
· Молоко – 1 стакан (200мл)
· Сметана – ½ стакана.
· Томатное пюре – ½ стакана.
· Соль – по вкусу.
· Зелень и сметана – для подачи.
Как приготовить:
1. Квашеную капусту выкладываем в сотейник, добавляем воду, так чтобы она закрывала капусту. Тушим на малом огне, периодически помешивая под крышкой 40 минут. При необходимости, чтобы капуста не пригорела, добавляем небольшими порциями воду. Присоединяем томатное пюре, сахар, перемешиваем, тушим еще 5 минут, снимаем с огня.
2. Рис хорошо промываем, выкладываем в сотейник, заливаем водой из расчета на одну часть объема риса две части воды. После закипания жидкости варим 5-7 минут, а затем откидываем рис в дуршлаг и промываем водой, чтобы он оставался рассыпчатым.
3. Лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем в сковороде с растительным маслом до размягчения. Соединяем в глубокой миске фарш с остывшими рисом, обжаренным луком и тушеной капустой, добавляем воду, перец, солим по вкусу и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Формуем голубцы.
4. В отдельном сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, перемешиваем. Обжариваем муку до появления орехового запаха, заливаем холодное молоко, постоянно помешиваем, до начала загустения.
5. В получившуюся смесь добавляем сметану и томатное пюре, соль, перемешиваем. Должен получиться соус розоватого цвета.
6. Дно формы для запекания покрываем тонким слоем соуса, выкладываем на него сформованные голубцы, сверху заливаем остальной соус.
7. Тушим голубцы в предварительно разогретой до 180°С духовке минут 30-40, до готовности.
8. Готовые голубцы лучше всего подавать со сметаной, предварительно посыпав зеленью.
Рекомендую хотя бы раз месяц устраивать себе «голубцовый» праздник.
Рецепт проверенный. Приятного аппетита!
Если понравилось, не забудьте нажать на иконку «палец к верху». Чтобы не искать рецепт подпишитесь, поделитесь в соц. сетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда.