Квашеная капуста – очень популярная закуска к самогону и лёгкое в приготовлении блюдо. Сегодня мы расскажем об истории закуски, её полезных свойствах и, очевидно, предложим рецепт.
История закуски
Её создание историки приписывают китайцам. Придумали рецепт в 3 в. до н.э., но использовали пекинскую капусту, которая на нашу совсем не похожа. На вопрос, когда рецепт появился у нас, точного ответа нет. Сама капуста появилась в 9 веке от греков.
Полезные свойства
Квашеная капуста – кладезь витаминов и микроэлементов. Все их перечислять можно бесконечно, поэтому мы назовём лишь несколько полезных свойств:
- Подходит для профилактики болезней ЖКТ (язвы, гастрита и т.д.)
- Нормализует работу печени
- Стабилизирует обмен веществ
- Укрепляет кости и зубы и т.д.
Квашенная вместе с морковкой и клюквой капуста отлично подходит к алкоголю, так как способствует более быстрому расщеплению этанола, поэтому она так популярна на наших застольях.
Как выбрать капусту?
1. Капуста должна быть белокачанной, подойдут сорта Слава, Гарант, Триумф, Белоснежка, Подарок, например.
2. Капуста должна быть среднего или позднего срока созревания.
3. Листья капусты – крепкие и упругие.
4. Кочан должен быть белым, плотным и с тонкими листьями.
5. Кочерыжка занимает треть от общей высоты кочана.
Рецепт
Как мы уже писали выше, капуста с морковкой и клюквой – идеальная закуска для водки или самогона, поэтому именно этот рецепт мы вам и предложим. Всё-таки крепкие напитки, сделанные самостоятельно, это наш и ваш профиль. Нам понадобится:
- Капуста – 3 кг
- Морковь – 100 г
- Клюква – 100 г
- Соль – 75 г
- Сахар – 1 столовая ложка
- Укроп (семена) – 10 г
- Лавровый лист – 6-8 шт.
- Молотый чёрный перец – по вкусу
Как готовить:
- Снимаем верхние листья с капусты, отделяем кочерыжку
- Мелко шинкуем капусту
- Промываем морковь, чистим и натираем на средней или крупной тёрке
- Смешиваем капусту и морковь в одной ёмкости, добавляем все специи, кроме лаврового листа
- Перемешиваем руками, пока не появится сок
- Кладём на дно ёмкости для настаивания пару лавровых листьев
- Наполняем капустой и морковью, разбавляя клюквой и лавровыми листьями
- Утрамбовываем так, чтобы капуста дала максимум сок
- Накрываем крышкой, а сверху ставим что-нибудь тяжёлое
- Оставляем в тёплом месте на 2-3 дня
- Делаем несколько проколов в капусте и оставляем ещё на 1 день
- Раскладываем по банкам, если необходимо
- Дегустируем
Пишите в комментарии, готовите ли вы квашеную капусту или покупаете в магазине. Чем вы закусываете алкоголь? Возможно, есть более интересные варианты.
#алкоголь #самогон #водка #кулинария #капуста #морковь #рецепты