Мне часто попадаются в сети рецепты суши-тортов. Обычно на видео старательные хозяюшки размазывают сопливую рисовую кашу и сыр по неаккаратно нарезанной рыбе и называют своё блюдо гордым словом "суши". От суши там только водоросли и уксус, а остальное изменено до неузнаваемости и напоминает слоёный салат "Мимоза" из нашего советского детства.
Блюдо, где на рис в художественном беспорядке накиданы всякие вкусности, в действительности существует. И называется оно чираши. Блюдо, где рис и рыба чредуются слоями и прессуются, тоже вполне себе настоящая японская кухня: оси-дзуси. Всё новое, как говорится, это хорошо забытое старое. Дело только в исполнении.
Я решила сделать свой суши-торт так, чтобы он меньше всего напоминал пропитанный майонезом слоёный рисовый салат из соцсетей.
Итак, поехали! Мне пригодилась разъёмная форма для выпечки, которую я обернула пищевой плёнкой.
Лист нори в самый низ.
На нори выкладываем рис. Прессовать его не нужно, он хорошо склеивается сам, если был правильно сварен.
Весь рис закрываем слоем лосося.
Рыбу опять закрываем рисом
и выкладываем слой авокадо.
Затем опять рис и несколько креветок. Я их варю на бамбуковых шампурах, чтобы они оставались прямыми.
Оставшееся пространство я заполнила ломтиками угря.
Металлическую форму можно снять.
Крупный план: рис хоть и не разварен и не пропитан майонезом, но отлично держит форму и не разваливается. Ставить этот торт в холодильник, чтобы он лучше склеился, как пишут в рецептах, не нужно. И не просто не нужно, а вообще противопоказано, потому что рис после холодильника становится жёстким и невкусным.
Немного украшений сверху и торт готов.
Разрез.
Кому кусочек? ;)
#суши #роллы #еда #рецепты