Рецептов приготовления котлет много, практически у каждой хозяйки свои рецепты. Я готовлю котлеты разные, на моем сайте есть много рецептов приготовления котлет.
Обычно я готовлю котлет сразу побольше, штук 30, часть сразу использую, остальные кладу в заморозку. Бывает, когда совсем мало времени на готовку, эти котлетки выручают
Да и приготовить сразу пару- тройку десятков котлет всегда проще и быстрей, чем 4 - 6 штук на одну сковородку ( если считать затраты времени на 1 штуку)
Сегодня у меня котлеты из свиного фарша и фарша из филе куриной грудки
Котлеты домашние
Ингредиенты: мясо свинины нежирное 600 г (фарш), филе куриной грудки 900 г, лук репчатый 2 шт, перец черный молотый, соль 1 чайная ложка полная, батон или булка (150 -170 г).
По желанию можно добавить яйцо. Булку можно заменить на картофель,можно одновременно соединить картофель и хлеб
1. Замочить булку в кипятке. Булка мягкая, корку я не убрала, так как такая корка размягчается хорошо и становится однородной.
Вместо булки можно использовать натертый на терке картофель, летом кабачки. Кто - то использует в качестве наполнителя капусту
2. Лук нужно очистить и измельчить. Для котлет можно измельчить на терке, ножом, комбайном или на мясорубке, используя самую крупную решетку.
Я, если измельчаю лук на мясорубке, слегка его отжимаю
3. Филе куриной грудки измельчаем на мясорубке, свиной фарш еще раз пропускаем через мясорубку.
Я обычно использую мясо и сама готовлю фарш, но у нас есть фермерский прилавок и там неплохой фарш, сегодня свиной фарш я взяла там.
4. Готовим фарш
5. Фарш для приготовления котлет
6. К прокрученному на мясорубке мясу добавляем размягченную булку, измельченный лук, перец, соль.
Когда я все добавила ингредиенты, то мне показалось наполнителя мало и я доложила натертую картофельную массу, примерно около 100 г.
7. Все перемешиваем до однородного состояния, отбиваем, формируем котлеты.
Рекомендуется котлетный фарш отбить, тогда волокна сцепляются между собой, котлеты получаются однородные и не разваливаются.
Я готовлю котлеты впрок, поэтому раскладываю их на пленку, которую кладу на пластиковые подложки
Очень хорошо замораживать котлеты или любые другие полуфабрикаты на полиэтиленовой пленке. Для этого пленку разложить на какой - нибудь твердой поверхности, например удобной доске ( у меня есть специальные пластиковые пластинки, на них удобно выкладывать продукты для заморозки, хоть пельмени, котлеты или голубцы). Можно использовать поднос или даже противень.
При выкладывании котлет в морозилку, просто протягиваю руку к задней стенке камеры, прихватываю пленку и вытаскиваю подложку. В результате котлеты остаются замораживаться только на пленке, что позволяет им быстрей замерзнуть и быстрее освободить место для следующей партии.
8. У меня на одну полку помещаются 18 котлет, поэтому остальные 5 шт пришлось уложить на второй этаж, на подложке.
9. Готовые замороженные котлеты.
10. Раскладываем котлеты в пакеты
Котлеты готовы, в пакетах 23 шт
Всего получилось 30 штук, семь штук я поджарила, а 23 заморозила
Котлета в разрезе
Вкусные сочные котлеты с картофельным пюре.
Всего получилось 30 шт, семь приготовила сразу, 23 в заморозке на хранение
Состав котлетного фарша: 1,5 кг мясного фарша + лук репчатый измельченный около 150 - 170 , булка размоченная в воде 150 г, картофелина натертая.
Котлеты можно готовить по разным рецептам, вариантов много.
На моем сайте есть другие рецепты приготовления котлет, например: котлеты куриные, фаршированные
Спасибо, что дочитали до конца, если мой рецепт понравился, ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал, заходите на мой сайт, там много разной информации, в том числе и рецепты
#котлеты #котлеты мясные #рецепт котлет #котлеты куриные