Медовик можно приготовить из отдельно выпекаемых коржей, а можно просто сделать бисквитное медовое тесто. Возьмите обычный сахар и светлый цветочный мёд. Медовик выпекается без соды и разрыхлителя, достаточно иметь мощный миксер. Для более яркого цвета рекомендуется взять тёмный мёд и коричневый сахар.
Медовый бисквит:
5 яиц
70 г мёда
130 г сахара
0,5 г ванилина или ромовой эссенции
170 г муки
Крем:
250 мл сливок жирностью 35%
250-300 г варёного сгущённого молока
0,5 г ванилина или ромовой эссенции
1. В ёмкости смешать яйца, жидкий мёд и сахар, добавить ванилин или ромовую эссенцию. Затем взбивать всё вместе в течение 10 минут. Сначала смесь становится светлее и имеет довольно жидкую структуру. Затем увеличивается в размере в 4-5 раз и становится гуще, плотнее, а венчик начинает оставлять следы на поверхности.
2. Просеять муку в яичную смесь и перемешать лопаткой снизу вверх зачерпывающими движениями. Вмешивать муку аккуратно, ни в коем случае не растирать её по стенкам формы. Тесто должно получиться как пышный крем.
3. Вылить тесто в форму диаметром 22 см, дно которой выстелено пергаментом и отправить выпекаться в разогретый до 170-180 градусов духовой шкаф на 30 минут. Если верх начнет сильно румяниться, то накрыть форму фольгой или мокрым пергаментом. Готовность проверить лучинкой. Затем готовый бисквит полностью остудить в перевёрнутой форме и дать ему выстояться ночь.
5. Крем: смешать сливки со сгущённым молоком и взбить миксером до получения гладкого и пышного крема. Сладость крема можно регулировать, добавляя или уменьшая количество сгущёнки. Добавить ванилин или эссенцию.
6. После этого извлечь медовый бисквит из формы и разрезать вдоль на три коржа.
7. Смазать коржи кремом и украсить торт по своему желанию. Для украшения можно использовать бисквитную крошку, шоколадную посыпку и шоколадные фигурки.
Медовик очень вкусный, и готовить его одно удовольствие!
Подписывайтесь на мой канал, будем вместе готовить домашнюю выпечку и другие блюда. У меня сотни интересных домашних блюд.
Поставьте пожалуйста лайк, поделитесь с друзьями. Хорошего вам настроения и здоровья.
