Эти голубцы покорят всех своим необычайно богатым вкусом, ведь в состав начинки помимо смеси свиного и говяжьего фарша входит жареный бекон, кусочки копчёной ветчины, рис и ароматные специи, среди которых также копчёная венгерская паприка. Начинка заворачивается в бланшированные капустные листья, затем голубцы заливаются томатным соусом с квашеной капустой и тушатся в казане в духовке. А для подачи голубцов приготовьте лёгкий сметанный соус с горчицей и укропом. Великолепное блюдо для семейного воскресного обеда.
Ингредиенты: капусты, бекона небольшими кубиками, чеснока измельчённого, лук кубиками порезанный, копченой венгерской паприки, говяжьего фарша, копченой ветчины кубиками нарезанной, свиного фарша, отварного риса, взбитых яйца, квашеной капусты, консервированных помидоров, Семян тмина, томатной пасты, сметаны, молока, дижонской горчицы, рубленого укропа
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Отварите кочан капусты в подсоленной воде, пока листья не будут легко отслаиваться, около 4 минут. Отделите 12 самых крупных листьев. Срежьте толстую прожилку в центре каждого листа, не разрезая весь лист.
В сковороде среднего размера на умеренном огне пожарьте бекон, пока он не станет хрустящим, примерно 6 минут. Шумовкой переложите бекон в большую миску, оставив вытопленный жир в сковороде.
Добавьте чеснок, лук и паприку в сковороду и жарьте, пока чеснок и лук не размягчатся, около 4 минут. Посолите и поперчите, затем переложите в миску с беконом и дайте остыть до комнатной температуры.
Добавьте говяжий и свиной фарш, ветчину, рис и яйца. Посолите и поперчите.
Выложите 1/3 ст. мясной смеси на один конец капустного листа. Закатайте вверх, заправляя внутрь боковые стороны, чтобы запечатать начинку внутри. Повторите то же самое с оставшейся мясной смесью и капустными листьями.
Смешайте в небольшой миске консервированные помидоры вместе с соками с квашеной капустой, тмином и томатной пастой.
Переложите половину томатной смеси в средний казан и распределите по его дну. Сверху выложите голубцы, а затем – оставшийся томатный соус. Доведите до кипения, затем частично накройте крышкой и переставьте казан в духовку. Тушите в духовке 1 час.
Тем временем смешайте вместе сметану, молоко, дижонскую горчицу и укроп.
Полейте голубцы сметанным соусом. Подавайте.