Английская пивоварня Samuel Smith Old Brewery была основана в 1758 году, но под названием Backhouse & Hartley Brewery, сам Сэмюэл Смит получил пивоварню лишь в 1886 году, все это время она остается независимым семейным предприятием. Кроме производства пива компания сейчас владеет сетью из около 200 пабов в Великобритании.
Samuel Smith все это время следуют традициям - продукцию по окрестностям развозят лошади-тяжеловозы, ферментация проходит в традиционных каменных, а не металлических, емкостях, воду берут из колодца, появившемся одновременно с самой пивоварней, а собственный штамм дрожжей существует с начала ХХ века, то есть уже более 120 лет.
В пабах, принадлежащих Samuel Smith, не используются яркие вывески, внутренний дизайн весьма прост, а напитки крупных корпораций в них не продаются, вместо них местные английские поставщики.
В питейных заведениях Samuel Smith поддерживаются правила, которые способствуют общению, например, в 2019 году были запрещены мобильные устройства, а до этого запрещалась музыка и телевизионные трансляции. На сайте компании цитируется эссе Джорджа Оруэлла "Луна под водой", в котором он описывает идеальный паб, в том числе говорится о том, что внутри должно быть достаточно тихо, чтобы разговаривать, а в здании нет ни радио, ни пианино, а самое главное в таких местах - это атмосфера.
В данный момент в линейке Samuel Smith 18 сортов алкогольных напитков, большую часть из них можно найти в России, правда, в основном в специальных пивных магазинах.
Приступим...
Imperial Stout
Начнем с "Имперца", его этикетка, как у всех других сортов в традиционном британском стиле, да и золота в этом случае не пожалели. В ингредиентах: ячменный и обжаренный виды солода, тростниковый сахар, дрожжи и хмель, все по английской классике. Кстати, не так давно для любителей повторять исторические рецепты пива стали производить специальный сахар, полностью повторяющий именно тот, что использовался еще в 19 веке. Бутылочка 0,55 обошлась в 157,99 рублей, но это было в январе и в Ашане, в специализированных пивных магазинах она будет стоить около трех сотен. На сайте пивоварни ее можно купить за 2,46 фунта (если брать упаковку из 12 штук), то есть примерно 185 российских денежных единиц по текущему курсу.
Пенный "кружок" исчез за несколько секунд, цвет - темно-коричневый, почти черный, крепость - всего 7%, до настоящего "имперца" не дотягивает. У пива сладковатый аромат жженого солода, во вкусе заметны кислинка и женнка, в послевкусии проявляются горечь и кислые ноты, напиток водянистый по ощущениям. Очень спорно, не плотный, а еще и кислящий стаут, проще говоря, его можно спокойно пропустить, хотя и не удивлюсь, если на розлив где-нибудь в английской деревушке он будет более приятным.
Nut Brown Ale
В этом случае нам обещают коричневый эль со вкусом орехов, в его состав входят: ячменный солод, тростниковый сахар, дрожжи и хмели. Бутылочка 0,355 стоила 150,99, а в данный момент цена в России в районе 250-290, а на 0,55 - более четырех сотен, британский ценник по текущему курсу - около 240 рублей за 0,55.
Объем пенной шапки средний, сходила она достаточно медленно, цвет - темно-коричневый, крепость - 5%. Аромат очень слабый, но можно уловить солодовые ноты, во вкусе «орех» складывается не полностью, но "работа" солода чувствуется, послевкусие особо не отличается от вкусовых ощущений. Горечь у пива отсутствует, но и сладости нет, относительно заметная карбонизация. Интересная версия английского браун эля, но горы орешков не ждите, их тут нужно еще поискать.
India Ale
На этикетке указано, что Samuel Smith поставщик вооруженных сил королевы Виктории, то есть это разновидность тех элей, которые отправляли из Англии в различные части Британской Империи, в том числе и Индию. Ингредиентов минимальное количество: вода, ячменный солод, дрожжи и хмели. Цена за 0,33 снова была 150,99 рублей, а сейчас - около 250, а это уже английский ценник за 0,55.
Минимальный объем пены, цвет - темно-янтарный, крепость - 5%. У напитка сладковатый аромат солодов, во вкусе особо заметной горечи нет, солодовая составляющая, пожалуй, проявляется сильнее, но в послевкусии горчинка хорошо выделяется. Конечно, это не современный американский вариант IPA, а британский, то есть более охмеленная версия английских элей.
Organic Pale Ale
Еще одна вариация английских элей, ее пивоварня называет "органическим бледным элем" из-за того, что часть ингредиентов (солод и хмель) именно органического, то есть более натурального, происхождения, чем обычные поставки сырья, что давно стало трендом во многих европейских странах. Стоимость бутылочки была 150,99 рублей, а в данный момент - 250, британская же цена за 0,55 - 245.
У пива средний объём пены, держится она долго, цвет - темно-янтарный, крепость - 5%. У напитка заметный солодовый аромат, слегка сладковатый солод остаётся и во вкусе, усиливаясь в послевкусии, горчинка отсутствовала, по ощущениям плотность близка к серединным значениям. Отличный вариант классических английских элей без проявления сильной горечи.
Organic Chocolate Stout
Еще один стаут из линейки Samuel Smith - "органический шоколадный". В составе кроме органического шоколадного солода еще есть и какао (на русскоязычной белой наклейке про него не упоминается). Покупалась бутылочка 0,35 за 150,99, сейчас же стоит 250-290 рублей, а за 0,55 - вообще более 400, британская же цена за 0,55 - около 270, и это один из самых дорогих сортов у пивоварни.
Пены был совсем тонкий слой, она продержалась недолго, цвет - темно-коричневый, крепость - 5%. У стаута шоколадно-ореховый аромат, такое же сочетание продолжается во вкусе, а все заканчивается сладковатым послевкусием с каплей горечи. Карбонизация заметная, плотность средняя. Интересный стаут с яркими вкусовыми ощущениями.
Как часто бывает с импортным пивом в России, к самим напиткам претензий нет, кроме, пожалуй, "имперца", но вот ценник на Samuel Smith высоковат. Условные 200 с небольшим рублей за часть сортов из обзора отдать можно, но платить около 300 будет точно перебором.
Про пиво и орехи: пробуем Hazelnut Stout от Salden's и Nut Butter от Gletcher
Пиво в редком стиле Wee Heavy от Belhaven и немного истории шотландского пивоварения
