Арахисовая настойка — отличный десертный напиток с интересными запоминающимися органолептическими свойствами. Если хочется попробовать чего-нибудь «эдакого», необычного, чтобы разнообразить ассортимент напитков, попробуйте настойку. Равнодушным не останетесь.
В качестве основы подойдет водка, хорошо очищенный самогон двойной перегонки 40-45° или спирт, разбавленный до такой же крепости. Арахис лучше брать не соленый, а тот, что продается в неочищенном виде.
А теперь — к рецепту. Он прост, как и у всех настоек, главное — следовать инструкции, и все получится.
Тонкости приготовления арахисовой настойки
Ингредиенты:
- 200 г арахиса;
- 0,5 л алкоголя (очищенного самогона 40-45°, водки, разбавленного спирта 40-45°);
- 100-150 г меда;
- 2 бутона корицы;
- 2 г молотой корицы;
- 2 г ванильного сахара;
- 5 г лимонной цедры;
- 5 г апельсиновой цедры;
- 50-100 мл воды.
Важное уточнение касательно меда. В идеале следует использовать гречишный мед, но если его нет, подойдет и другой. Количество меда изменяйте по своему вкусу. Если использовать больше 100 г, будет пряный арахисовый ликер.
Технология приготовления
- Очистить арахис от скорлупы, промыть, высушить.
- Запечь орешки в духовке при температуре 150-160°С несколько минут. Как появился легкий золотистый цвет — пора заканчивать. Очень важно не пережечь орешки, иначе напиток получится горьким.
- После поджарки орешки нужно измельчить при помощи блендера и убрать в емкость для настаивания.
- Добавить алкоголь, перемешать, герметично закрыть и убрать настаиваться на 1 месяц вдали от солнечных лучей при комнатной температуре. 1 раз в 3-4 дня настой встряхивать.
- По окончании настаивания напиток профильтровать через марлю.
- В отдельной кастрюле смешать воду и мед в соотношении 1 к 1, добавить корицу и гвоздику. Подогреть до 60°С, постоянно помешивая, пока мед полностью не растворится в воде.
- Убрать с нагрева, подождать, пока смесь не остынет до комнатной температуры. Профильтровать через марлю.
- В отдельной емкости смешать оба настоя, добавить ванильный сахар, цедру лимона и апельсина. Плотно закрыть крышкой и убрать для настаивания на 7 дней. Раз в сутки емкость встряхивать.
- По окончании настаивания процедить напиток через марлю, затем через ватный фильтр. Разлить по бутылкам и закрыть.